杂区开餐馆，劫匪用枪指着头...最苦最难的日子是怎么过的?

忙忙碌碌几乎无休地做了餐馆30年之后，朱老板终于决定退休。在接受食客通采访时，回想起这些年的经历，他最先感叹的还是打工和当老板的差别——打工的话可以一周休一天，当老板根本休息不了。

时间回到1994年，那时候朱老板刚开始在餐馆打工，天天一睁眼就是打仗一样。当时做餐馆的难，现在回看都是难以想象的。

首先最基础的问题就是设备都很原始，保温效果谈不上，9点多就要开始煮第一锅饭，10点多又第二锅，每天像陀螺一样转不停。

其次，安全问题也让人后怕，做餐馆现金多，走在街上遇到打劫，劫匪用枪指着头，这些全部都遇到过。劫匪在店里店外都一样肆无忌惮。

打工4年之后，朱老板自己当起了老板，才知道相比起来打工的辛苦根本不算什么。他说：“给人打工的话，时间一到下班走人就没事了，但是当老板的永远在操心，要负责的东西非常多。”

慢慢生意做起来之后，新的挑战又接踵而至。餐馆在杂区，各种口音的客人电话打进来，要么就是口音重，要么就是听不清地址，还有的餐品名也记不下来，导致需要花时间一再重复，一通电话基本都要接5~10分钟，非常浪费时间。而且，长时间电话占线会丢了很多客人！那时外卖生意做得很辛苦~

好在经人介绍知道了食客通，同时接到三四通电话毫无压力。食客通的技术可以做到第一条线占线的话，会自动跳到第二条线，多条线无限接，不会占线！朱老板很庆幸：用食客通之后，电话订餐的量明显上来了，生意增长了⅓以上。

朱老板年岁渐长，萌生退意，把餐馆交给在自己店里送餐的陈先生！

陈先生回忆送餐的经历：之前主要骑自行车送餐，往往周五周六要工作到凌晨一两点，只能靠着每年零星的休息日喘口气。累是真的累，但20年了，跟这家店有了难以割舍的感情。

陈先生盘下朱老板的店也是想给儿子小陈练手，让他闯荡一番。

小陈高中起就在餐馆打过工，也尝试过很多其他生意，但总归都没有餐馆赚钱，所以此次跟老陈一起接手也很想趁年轻拼一把。小陈说：“过得了苦日子才能过上好生活。”

小陈接手餐馆后，和朱老板感同身受：当老板是身心都比较累，一周差不多只能休息半天，然后马上又要赶回来打理餐馆的各种事情。

因为很多事情老陈搞不定，都需要小陈亲力亲为。目前小陈老板在餐馆主要负责分配外卖员，店里生意红火虽是好事，但前台一直顾着电话和取餐的事情，真的很容易忙不过来。

好在有食客通的帮忙，小陈才能有时间思考更多经营的事情。总结下来，坚持用食客通的原因主要有4点：

• 专业接线员提供优质服务，解决招人难。食客通代接外卖电话，英语和西班牙语都没问题，标准化流程应对挑剔的客人，又当前台又当客服，相当于一次顶替的是两个岗位。

• 稳定性价比高。全年无休，随时待命，不请假不离职。不用花几千刀专门雇一个人接电话，有单才收费。

• 帮老板减少管人烦恼。对接一个食客通，不仅解决了缺人的问题，也解决了人多是非多的问题。

• 解放老板，把时间放在更有价值的事情上。让餐馆老板能游刃有余从常规业务中抽身，把宝贵的时间留给家人。或者有更多时间去思考餐馆经营上。

小陈的想法、点子也都会比老陈多一些，时常也会思考经营、菜价方面的策略，和客人多交流，注重服务。小陈认为：菜价的话，不要太过保守压薄利润，也不要步子迈太大，能跟上通胀，保证利润就行。服务上要多花点时间和客人面对面的人际交流，获得一手客人的反馈，根据反馈及时调整经营的策略。

目前计划起码做5~10年，然后把资金拿去开另外一种经营方式比较简单的店。小陈真正起步后，老陈也打算退身二线，享受下退休生活。

一家中餐馆，两代人的打拼路。平凡而伟大的餐饮人，食客通伴您一路前行！