全美历史最悠久的中餐馆，经历两次世界大战，扛过无数次金融危机……

位于加州的 Chicago Cafe 经历了两次世界大战、无数次金融波动和一个多世纪的口味变化。加州大学戴维斯分校（UC Davis）法学院教授 Gabriel “Jack” Chin 不久前宣布，这家中餐馆可能是美国历史最悠久的中餐馆，它已经有 121 年的历史了。

Chicago Cafe 位于加州首府 Sacramento 西北近郊的 Woodland。Chin 领导的一项研究找到了确凿的证据，表明该餐厅至少从 1910 年开始营业，尽管店主 Paul 和 Nancy Fong 给出的日期是 1903 年。

无论如何，Chicago Cafe 现被认为是加州最古老的中餐馆，超过了在旧金山的唐人街的三和餐厅（Sam Wo Restaurant）。  如果它成立于 1903 年，它将成为美国经营时间最长的中餐馆，比蒙大州的北京面馆（Pekin Noodle Parlor，成立于 1909 年或 1911 年）还要长。

该餐厅的门面并不起眼，墙上贴挂着许多旧相片、旧报纸。餐厅离 UC Davis 只有不到20分钟的车程。Chin 有天经过这里，当他看到菜单上说餐馆始于1903年，他就在想：如果是真的，这才是美国最古老的中餐馆，但他必须找到历史纪录才能证明。

餐馆的老板是 Paul Fong 和妻子 Nancy Fong，他们的儿子 Andy Fong 成为与 Chin 合作探索历史渊源的伙伴。Andy 指出，他的曾祖父从广东移民到 Woodland，当时餐馆所在的位置是中国城，曾祖父确实在餐馆工作，但不确定是不是他创始的，餐厅名称的来历也不详。接着祖父也在餐馆工作，Andy 的爸妈是在1970年代接下餐馆。

经过大约一年的研究，发现1930年代的报纸提到这家餐馆在1910年之前就已经在做生意。Chin 表示，他相信这家餐厅应该是在1903或1904年创立的。

Fong 一家保留了餐厅的记录，例如 1917 年的菜单，以及可追溯到 1915 年的高中年鉴中的照片和广告。成堆的 1933 年和 1953 年的菜单。餐厅的菜单始终保持一致，主要是传统的广东美食，譬如炒杂碎(chop suey)、芙蓉蛋(egg foo young)、炒面(chow mein)等，也包括经典美式餐，像是培根煎蛋、上等牛肋排(prime rib)和比目鱼排(filet of sole)等。

Andy 就是在这家餐厅长大的。他表示，他家的餐厅吸引了几代常客，他们几十年来一直在这里用餐。他说：“人们总是告诉我们，这是他们一直知道的真正的中国菜。我们的产品对很多人来说都是原创的，”

Chin 解释说，这家餐厅和许多现代餐厅的中式美式菜单受到世纪之交“杂碎热潮”的影响，非华人对他们认为具有异国情调的美食所着迷，这推动了这一热潮。当时的报纸和旅行日志都报道了杂碎、芙蓉蛋和炒面等食品，创造了需求。

然而，随着老一代经营者的退休，许多美国长期经营的中餐馆面临着在未来几年结束其百年历史的危险。Andy 和妹妹 Amy 都没有接管餐厅，这在许多移民拥有的企业中很常见。在旧金山唐人街，如果新业主在 2025 年 1 月租约到期时没有接管餐厅，Sam Wo 可能会关闭。