纸杯蛋糕的玫瑰花束生日卡

最近做的这个生日蛋糕是从微信那里得到的主意。母亲节的时候，看到下面的这张电子贺卡，很喜欢，觉得把cupcake融入进生日卡的design很巧。

材料：

7个杯子蛋糕

一盒buttercream icing

一盒24 oz的fondant

方形的12 x 12 in 的硬蛋糕纸盘 （厚一点的最好，或者把几个薄一点的蛋糕纸盘贴在一起变成一个厚的）

食用蛋糕染料

 

制作生日卡的主体

这个蛋糕生日卡的主体是用fondant包裹的蛋糕盘。这是我买的fondant和方形蛋糕盘。24 oz的fondant足够cover 12 x 12 in 的蛋糕盘，然后剩下的fondant也足够制作玫瑰花叶和花茎。

我买的这套蛋糕纸盘一共有五个，本来打算把两三个纸盘粘在一起做成一个厚的。但是发现五个纸盘在一起的厚度也不错，灵机一动，我干脆连外面的塑料薄膜也没有取掉，直接在上面涂了一点clear piping gel （用来粘fondant），然后在board上面盖上白色的fondant。晒干就可以了。

 

我把盖蛋糕盘剩下的白色fondant分成了两部分，分别染成了紫红色和绿色。紫红色的fondant用来做玫瑰花束上的蝴蝶结还有生日卡上的字。绿色的fondant用来制作玫瑰花叶和花茎。

 

制作玫瑰花叶

我是这样做花叶的：

1，把fondant擀薄，然后用叶片cutter切出很多叶片出来。

2，把切好的叶片一片一片在叶脉压板上压出叶脉。

3，晒干叶片：最好用专门的晒花板来晒叶片晒花。因为专门的晒花板是凹凸不平的，晒干的叶片和花会有自然的那种层次感。为了这种凹凸的层次感，晒干的过程中，我在叶片下面还会垫一点纸来支撑叶片 （如图）。

 

制作玫瑰花茎

我是第一次用fondant做花茎，在网上找到的信息是用专门的extruder挤出花茎。因为时间紧，买一个喜欢的extruder来不及了。我又是灵机一动，找到了kitchenaid做sausage的一个最小的漏斗附件（还从来没有用过呢，想不到用在了这里），把这个小漏斗当成一个手动extruder。我把一小团fondant放进漏斗里，用手把fondant从漏斗里挤出来，花茎就做出来了！挤出来的花茎可以用手轻轻搓动或者拉长一下让花茎变得更细一点。做出的花茎稍稍晒干一下就可以用了。

 

制作蝴蝶结

我有一本Wilton的书，上面把怎么做蝴蝶结讲解得很详细。

1，把fondant擀薄，然后切割出四条长一点的fondant条做蝴蝶边和下面的彩带，短一点的fondant条做中心那个结。

2，两条蝴蝶边：把长的fondant条如书上图2那样把每条的切口处重叠捏在一起，把重叠处再从两边到中间捏一下，形成蝴蝶边的皱褶感。在晒干的过程中，蝴蝶边内可以放一点棉花，晒干后就可以保持蝴蝶边鼓鼓的形状。

3，中心结：把短的fondant条在切口处连接成一个小圆圈。在晒干的过程中，圆圈里放一点棉花，晒干后就可以保持圆圈的形状。

4，两条彩带：用刀在两条fondant长条下面切成V形，晒干的过程中，在彩带的1／2处稍稍用棉花抬高一点，晒干后就有彩带的飘动感。如果觉得彩带过长，可以用剪刀剪短一点。

4，把晒干后的蝴蝶边，彩带，和中心结组合在一起。如图在连接处刷一点水就可以沾在一起了。

 

制作生日卡上面的字

把fondant擀薄，用字母cutter切出想要的字，然后晒干就可以了。这是我第一次用Wilton的这一套字母cutter。因为心里没数，所以每个字都多做了一两个。谁知效果很好，这套工具也很好用，喜欢！

 

 

烤蛋糕

杯子蛋糕最好提前烤好放凉。我的心得：用来裱玫瑰花的cupcake最好是那种顶部有点拱起的那种，在太平坦的cupcake上裱玫瑰花层次感稍稍弱一点。

杯子蛋糕的方子我这次试了刚买的cupcake书上的一个方子。烤好后有点失望，蛋糕虽然膨胀不错，但是口感却不细腻而且偏干，所以方子就不写出来了：（

 

 

裱玫瑰花

 

在cupcake上裱玫瑰花，用2D和1M的tip都可以。我这次是用的2D tip，个人觉得2D pipe的玫瑰花更饱满立体一些。

当pipe玫瑰花时，“hold the piping bag upright and start from the center, keep an even pressure on the piping bag, work your way to the outside of the cupcake”：最好垂直地拿着裱花袋，然后从cupcake的中心开始裱起，手腕保持均匀力量，一圈一圈地裱到外面来。

上面第一张图是以前的。这次的玫瑰花裱得没有以前好:(

附上一个icing方子，不过哪种icing方子都可以，管你用哪种icing，最好要硬一点（stiff consistancy),硬一点的icing可以更好地保持玫瑰形状。

Vanilla buttercream:

unsalted butter1／2 cup（室温回软），糖粉（powder sugar）1又1／2cup，香草精1小匙。

混合所有topping材料，打勻即可。

组装蛋糕生日卡

最后组装时，我在每个杯子蛋糕下面都挤了一点icing来固定蛋糕的。而fondant做的花茎／字／蝴蝶结等，我是涂了一点水固定的，也可以用一点点icing来固定。

蛋糕生日卡做好了！