草莓鲜奶油蛋糕
这个蛋糕是我的comfort food。无论开心和不开心的时候，都会去想：要是现在能吃上一份这样的草莓蛋糕就好了。上个星期又做了一个，一大半都被自己吃掉了，真的好好吃啊！
这个蛋糕的方子是爱厨的，赞一下这个方子，我几乎照搬。这个蛋糕真正的从里到外都是草莓。
制作草莓蛋糕体
用料:
鸡蛋 4个
白糖 90克 （大约1／2 cup）
植物油 60ml （大约 4 tablespoon）
RUM 酒或者任何水果酒 1 tablespoon
all purpose flour 110克 （大约 3／4cup）
baking powder 1 teaspoon
草莓 一盒
水 1 tablespoon
cream of tartar 1／4 teaspoon
8 寸 烤盘一个 (不是不沾模，而且也不做防沾处理)
做法：
1，把所有草莓去蒂然后洗干净。称出100克草莓（大约4－6个）切成细丁，用电动打磨机打成果泥，倒出后，再用1 tablespoon水刷出打磨机里残留的果泥。最后大约得到一共3－4 tablespoon的草莓泥。
2， 鸡蛋分开蛋黄和蛋白。
3，蛋黄中加入三分之二的白糖，用电动搅拌器把糖和蛋黄打发均匀，直到可以提起搅拌器然后用搅拌器上残留的蛋黄液在盆里画一个圈，然后这个圈可以保留几秒钟才消失。这时候依次加入植物油，酒和草莓液，每次都要用搅拌器搅拌均匀。
4，把面粉和baking powder混合后过筛，倒入蛋黄液中用spatula拌匀，这一步不要用电动搅拌器。
5，烤箱预热至350F／180C。
6，蛋白中加入cream of tartar和剩下的1／3 白糖， 用电动搅拌器（我用的kitchaid)把蛋白打发至干性发泡（如图所示：蛋白尖直立不倒）。
7，舀出1／3打发好的蛋白液拌入蛋黄液中用spatula稍稍混合均匀，然后再把蛋黄液轻轻从一角倒入蛋白盆中，然后用spatula快速拌匀蛋黄和蛋白液（千万不要over mix）。
8，将面糊倒入烤模中，用力震一下烤模让大气泡释出，然后放入烤箱中烘烤大约35－45分钟。（每家烤箱脾气不一样，可插入牙签测试，如果取出的牙签上没有面糊沾连就是烤熟了）。
9，出炉后用力震一下烤模使组织变松，然后立刻倒放在烤架上。完全变凉后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。
制作鲜奶油
材料：
3cups 冷藏好的heavy cream
powder sugar 7 1／2 tablespoon
在大盆里放入heavy cream 和 powder sugar。先用低速混合，然后用中速把液体打发成半固态，最后用高速把半固态的cream打发成固态的奶油。打发好的奶油应该是把盆倒过来，奶油也不会流动。
笔记： how to stablize whipped cream
- 2cups heavy cream
- 5 tablespoons powder sugar
- 4 tablespoon cold water
- 2 teaspoon unflavored gelatin
- 1 teaspoon vanilla extract
Whip cream with confectioners' sugar until soft peaks form. Dissolve gelatin in water over low heat. Remove from heat, allow to cool slightly, then whip into cream until stiff peaks form.
装饰蛋糕
用料：
草莓 11－15个
白糖 2－3 teaspoons
打发好的奶油
室温／冷藏的蛋糕
做法：
1，8－10个草莓切成小碎丁（喜欢草莓的，可以多切几个），把草莓碎和白糖混合后放置5－10分钟。
2，先抹一点奶油在蛋糕的纸托盘上，这是让蛋糕体粘贴固定，不滑动。放上第一层蛋糕，在蛋糕层上抹上一层奶油，晒上一半的草莓碎 （草莓碎和糖混合后会渗出汁水，那些汁水不要倒掉，要和草莓碎一起撒在奶油上）。然后放上第二层蛋糕。再在蛋糕层上抹上一层奶油，撒上剩下的草莓碎 和汁水。
3，最后在蛋糕表面和四周都抹上奶油。我喜欢用Wilton的16号的featherweight decorating bag 来给蛋糕周围抹奶油，一是很快，二是均匀，而且蛋糕屑不会沾到奶油外面。最后抹平奶油。我是用下面的工具来抹平奶油的，特别是那个bench scraper好用得不得了，解决了我多年抹不平奶油的问题。
4，抹平奶油后，我用comb tool围绕蛋糕转了一圈，然后蛋糕周边就变成了这样。
5，然后我用#21 花嘴给蛋糕顶部周围挤上贝壳花边。挤花的时候，最好戴上手套，奶油遇上暖暖的手很容易化掉的。
6，选三个漂亮饱满的草莓，在草莓顶部三分之一处切开。如图，在草莓中间挤上圆圆的一团奶油，然后把草莓顶放上去。用微波炉融化一点巧克力，用#2号 花嘴中奶油团上画上眼睛和嘴巴。漂亮的草莓小人就做好了。
7，把做好的草莓小人放在蛋糕上面。再在草莓小人头上撒上一点糖粉。
又漂亮又好吃的草莓鲜奶油蛋糕做好了！！！
