榨菜肉丝面

食材：

切好的肉丝         ½ 磅-1磅

榨菜丝                  一包

生姜丝                  ½ 小勺

大蒜丝                  ½ 小勺

老抽                      1 小勺

盐                          1/2小勺

葱                           一根切成丝

干辣椒                4条切成小段

鸡蛋                       1个

芡粉                    一大勺

油                         1 杯

郫县豆瓣           1 大勺

葱花和芝麻        适量

这是我用的榨菜。

四川的老乡们，你们看见我买到了什么面，广安的手工挂面啊！

先来做榨菜肉丝。

先把肉丝和鸡蛋，芡粉，1/2 小勺老抽，1/4小勺盐混匀。上次我做蓑衣黄瓜的时候，大家还夸我刀工了得，看看这次我切的肉丝，完全被我切成了肉柱，羞愧啊。

油烧4成热，倒入干辣椒条，姜，蒜炒香。

然后用漏勺把辣椒条，姜，蒜捞起来。然后继续把油烧烫。

然后倒入腌好的肉丝，快速翻炒，肉断生后放入郫县豆瓣。豆瓣的香味出来以后，往锅里放入先煸好的辣椒条，姜，蒜，还有榨菜丝。大火下翻炒炒匀后，倒入1/4小勺老抽和葱丝，再炒匀，就可以起锅了。

这是做好的榨菜肉丝。

面条煮好后，盛入大碗，然后往碗里舀入足够面汤，最后在上面盛上很多的榨菜肉丝，再撒点葱花和芝麻。香香的榨菜肉丝面做好了，开吃！