探访成都喻家厨房
探访成都喻家厨房
四年前，在文学城私房小菜中看到了几篇文章，里面介绍了P.F.Chang's 的创办人之一的Philip 的母亲Cecilia Chang邀请成都喻家厨房的主厨喻波到美国来举办了几场私人家宴，这几篇文章图文并茂，菜肴精美，杯盏别致，光看图片就让人胃口大开，垂涎欲滴，梦想着也能享受这饕餮盛宴。
从那时起，我就想着有朝一日能有机会去成都，一定要去一次喻家厨房探个究竟，享美食，饱眼福。今年暑假，一家人回国省亲，恰巧好朋友一家也同时回国，在探讨去哪里访问祖国的大好河山时，我们都想到了人杰地灵的天府之国成都，那里有杜甫草堂、武侯祠、道教圣地青城山、大熊猫繁育基地、宽窄巷以及天府美食，肯定会让我们收获满满。最重要的是，可以一了我多年前的心愿 -- 探访成都喻家厨房，看看它如何让人去后都交口称赞的。在出发前两个月，我们就打电话预约了晚餐的日期和时间，并支付了定金。万事俱备，就等我们飞到成都，奔赴喻家厨房了。
成都的夏天和成都的辣味一样火热，不论是大熊猫繁育基地还是杜甫草堂武侯祠都是人流如织，热火朝天。由于害怕飞机延误等意外因素，我们在喻家厨房的晚宴定在了我们到达成都的第二晚。这样，我们在游览了成都美景，品味了天府文化之后，可以用舌尖体会天府美食文化。
闲话少说，言归正传。我们如约来到了喻家厨房所在的高档小区，这个小区是最近新建的，环境优美，曲径通幽，我们按照指示来到了一幢大楼的下面，身着华美旗袍的迎宾小姐已经在楼下等着我们了。乘电梯上楼，进到门里面，看到了一幅别开生面的餐厅内景。喻家厨房的主人买下了背靠背的两个顶楼复式单元，把它们打通后就形成了高挑的大堂和楼上几个独立的包房，中式家具造型优美，给人以和谐雅致的感觉。天台之上，他们又精心设计布置了池塘和花园，让这个餐厅由内及外地散发着悠闲、宁静、和美的意境。在这样的环境中进餐，整个身心以及味觉都是一种润物细无声的享受。
先来看看餐厅和天台上的布置以及摆设：
图一：天台一角
图二：天台上的八哥会说“恭喜发财”和“你好”
图三：餐厅大堂内景
图四：主人精心设计和定制的各种餐具放置于贴墙大橱中形成一道独特的风景线
图五：墙上的花鸟画
图六：两个餐具大橱中摆放的吉兽
图七：龙纹彩绘大花瓶
图八：厨房一角，这只是一个工作间，还有其它的工作间和独立的冷库
图九：自己制作的独特风味的豆瓣酱和豆豉（酿制时间5-10年）
图十：备料1
图十一：备料2
图十二：盏碟
上菜，上菜。需要说明的是喻家厨房可以根据客人的口味上辣味的菜和不辣的菜，除前菜外，还有四组热菜，每组都由2-3道菜组成，每个菜都是单独一份送到每个食客面前，荤素搭配，清浊兼有，细微之处，无不体现了主厨的用心和功力，不但让人大饱口福，还给人以完美的视觉享受。另外，喻家厨房不提供菜单，所有菜色都是主厨根据当令所能采购到的最新鲜的食材精心烹饪，健康美味是主厨唯一宗旨。为了体会纯正的天府美食，我选了辣菜，小朋友则选择了不辣的菜。
上菜图1：前菜十六小碟，每个小菜都精美绝伦，组合俱佳，开胃爽口，承前启后
上菜图2：附加冷菜 - 凉拌兔肉（兔肉可是成都目前最火的一道美食）
上菜图3：附加冷菜 - 葱拌麻辣牛筋 （这是晚餐最辣的一道菜，没有用油，纯靠香葱和麻辣料及盐糖跟牛筋的原味混合，很香很辣，回味无穷）
上菜图4：笔中情（毛笔的白毫其实是点心，这个菜在四年前也有介绍，堪称经典）
上菜图5：佐餐小食 - 怪味豆
上菜图6：原味松茸 （新鲜松茸薄片佐喻家特制酱汁，原汁原味，清香扑鼻）
上菜图7：鲍鱼合凉粉 （鲍鱼的嚼劲和麻辣凉粉的味道混在一起，口感独特，相得益彰）
上菜图8：鸡汁烩菌菇 （两种鲜味精华烩在一处，鲜加鲜）
上菜图9：海参鸡丁炒饭 （海参内嵌了特制豆豉酱，跟鸡丁炒饭形成绝配，要不是后面还有菜，饭还能再来一碗）
上菜图10：藏红花冬瓜酿 （红丝是藏红花，透明丝状物为加了特殊粉的冬瓜丝，入口脆嫩，让人刮目相看，汤汁鲜美，欲罢不能）
上菜图11： 酸菜粉丝鱼片汤 （川菜精华尽在此中，酸、辣、爽！）
上菜图12：樟茶鸭饼 （又是一道包含文化底蕴的菜，樟茶鸭香气独特，配以京葱面酱和现烤小饼，欲与京派烤鸭比高低）
上菜图13：上上签 （每跟竹签的顶端是一片烤肉，吃完后把竹签交给店家解签，金榜题名、财源广进，吃着美食，同时收获美美的祝福，还有什么能比这更美的？）
上菜图14：天府酸辣汤配小脆饼（香香酸酸脆脆的感觉很不错哟）
上菜图15：鸡蓉饼配时蔬 （鸡蓉饼香嫩还有野菜和豆芽，好搭配）
上菜图16：豌豆糊配鸡丁（豌豆泥加水打成糊配点鸡丁，色香味俱佳）
上菜图17：特制酱油炖蛋 （自家的特制酱油炖出来的蛋，醇香无比，点缀些兔丁，味道一级棒）
上菜图18：红油抄手 （成都特色之红油抄手，一人两只，点到为止）
上菜图19：开水白菜（国宴名菜，精工细作，功力体现）
上菜图20：手剥葡萄 （画龙点睛，完美收官）
再来看看主厨喻大师的工作照，他在给红油抄手加特制佐料
整场晚宴一共30多道菜，个个精美雅致，味道绝佳，虽然前后吃了一个多小时，肚子也渐渐吃饱，但还是意犹未尽，欲罢不能。谢谢喻大师为我们带来如此美妙的视觉味觉享受，让我们的成都之行有了远超预期的收获。火热的夏天火热的成都，给了我们大大的惊喜！
我只是如实记录了去喻家厨房的美食感受，希望大家喜欢！
谢谢观赏！