用香蕉叶包裹的广东点心 - 糯米鸡

  糯米鸡是广东一带的特色点心，我们全家的最爱之一。经典的制作方法是在糯米里面加入鸡肉、叉烧肉、冬菇、咸蛋黄等馅料，然后用荷叶包紧压实放入蒸锅中蒸熟。其实制作糯米鸡的时候可以根据家里现有的食材来做，不一定要凑齐所有的,  不过这次没有买到咸蛋黄，有一些遗憾，因为有了它，糯米鸡的味道会提升很多。另一个和饭店不同的地方就是没有用荷叶来包裹糯米，而是改用了香蕉叶，主要是因为我觉得从超市买的荷叶都不是新鲜的，香气不够。而新鲜速冻的香蕉叶所特有的清香和翠绿的颜色是我喜欢的。于是就变成了含有丰富馅料的香蕉叶糯米鸡。糯米鸡的整个制作过程非常简单，只要你肯动手，美食立刻呈现在你的眼前。

【食材】

糯米3杯，两块鸡胸肉，香蕉叶4张，香菇8朵，冷冻杂菜1.5杯，虾米1小把，姜末1大匙，蒜末1小匙，

调料：酱油4小匙，洋葱粉1小匙，玉米粉4小匙，蚝油3大匙，色拉油5大匙，料酒1大匙，糖2小匙。

【操作步骤】

准备工作：

1香蕉叶解冻后用清水洗干净，然后在烫水中烫一分钟左右，取出放入冷水中冷却。

2  糯米淘洗干净后，用冷水浸泡至少四个小时；

3香菇和虾米事先用温水浸泡。

制作过程

1 泡好的糯米拌上少许盐和色拉油放入蒸笼内蒸30分钟，如果喜欢米偏软一些的可以中途在糯米上面浇1/4杯的开水继续蒸；

2鸡胸切成丁，用酱油、料酒、洋葱粉和玉米粉腌制至少1个小时使入味；

3 包泡好的香菇切成丁，蒜头和生姜切成末；

4 锅烧热后放入色拉油，依次放入生姜末、蒜末、鸡丁、虾米、香菇、杂菜拌炒；

5 接着 加酱油、糖、蚝油和1/4杯水稍煮略收汤，最后用玉米粉水勾芡，盛出放凉备用；

6 炒过菜的锅中放入蒸熟的糯米，放1大匙蚝油和盐调味；

9 取一片香蕉叶，放两大匙熟糯米，两大匙馅料，再盖上一大匙的熟糯米；

10 从里往外包成长方形；

11 用大火蒸20分钟左右就可以上桌了。

你可以把香蕉叶完全打开来吃，



也可以把上面的香蕉叶用剪刀剪开吃，



从中间分开就可以看见丰富的馅料了，



然后就可以开吃了！！！

一次吃不完的可以速冻起来，想吃的时候拿出来解冻，再回锅蒸15分钟，美味不打折扣。





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