看懂100部经典电影：《美食总动员》

看懂《美食总动员》

2006年。

皮克斯（Pixar）公司开始制作一部美食动画片。按照常规，食品公司会打破头挤进影片里做广告。但这次却很反常，没有一个公司愿意出现在片子里。

因为影片的主角是一只老鼠。

《美食总动员（Ratatouille）》讲一个住在巴黎下水道的小老鼠雷米（Remy)，喜爱烹调，最后成为著名厨师的故事。

当影片的导演伯德（Brad Bird）看了最初的剧本后，他马上被这个奇特而矛盾的故事所吸引：每个人都不喜欢老鼠。一只老鼠怎么可能进厨房，变成厨师呢？

于是，伯德做了一些不同寻常的事情。

巴黎美食

伯德做的第一件事是让动画师们来到巴黎。

艺术家们白天在巴黎街上闲逛，感受这个浪漫的城市。晚上，他们在巴黎五大顶级餐馆进餐。

在每一餐厅，动画师们仔细观察厨师准备每一道菜肴，体验厨房的忙碌和气氛。然后花数小时细细品尝从头台，主菜，到甜点的十几道菜。

其中几个动画师还专门在饭店被专业培训怎么烹调和做菜。

旅行结束时，艺术家带着无数的照片、录像、和增加的体重回到美国。

英俊男主

伯德请来了动物学家，把数只老鼠养在工作室里。

在创作过程中，艺术家们可以近距离地观察老鼠的眼睛，鼻子，耳朵，皮毛，尾巴和爪子的运动和特征。

艺术家一共设计了九个雷米可爱的造型。他们让他有个半透明的粉红鼻子和耳朵，全身带着可爱的蓝色皮毛。为此，他们设计共115万根蓝色的毛发，然后用电脑把它们依次植在小老鼠的身上。

细节入微

影片中出现的所有菜肴，哪怕只是一闪而过，伯德都要求专业厨师从头到尾做出来，并把全部过程录像记录。

整部影片一共有270个不同的菜。每个菜的设计，原料，准备，烹调，摆盘都一丝不苟。

在拍摄雷米和老鼠们在垃圾堆里找吃的。为了真实显示腐烂的食品，剧组将15种水果和蔬菜放在野外腐烂，每天拍摄记录他们不同的状态，然后绘成动画。

影片有对美食和厨房的描绘有多真实和细致？

不久前去世的美食家和厨师波登（Anthony Bourdain）说他注意到影片中一个厨师的手臂上甚至有块轻微的烫伤！

最后的菜

影片的片名和故事中最后的一道菜是普罗旺斯炖菜（Ratatouille）。

Ratatouille来自法语touiller，翻炒的意思。它是法国南部的贫穷农民用新鲜的蔬菜乱炖做成，主要食材是西葫芦，西红柿，青椒，红椒，洋葱，和大蒜。

影片的片名巧妙地借用了菜名前面三个字母：Rat（老鼠）。

伯德邀请著名厨师凯勒（Thomas Keller）在他的米其林三星的法国洗衣店（French Laundry）餐馆做了这个菜。

凯勒的作品和传统炖菜有所不同：他把蔬菜切成薄片并烘烤，由此产生美妙的视觉效果。

影片中，小老鼠雷米做了这个最普通的农夫炖菜给以苛刻刁钻闻名的美食评论家伊戈（Anton Ego）品尝。

伊戈的话

伊戈是巴黎最有影响力的美食评论家。他的一句话可以让一个餐馆门可罗雀或者门庭若市。每个餐馆都视他如阎王判官。

伊戈尝了第一口，他被震动了：他突然回到了遥远的童年！夕阳西下的傍晚，受了委屈的他回到家，妈妈给他做的炖菜。

在伊戈充满感情的评论中，他说了影片中最重要的一句话：并非人人都能成为伟大的艺术家，但是伟大的艺术家可能来自任何地方。

影片的导演伯德用自己的才华和努力，让一件不可能的事情成为可能：让一个老鼠进入厨房，成为一个伟大的厨师，赢得了亿万观众的心。

影片的一些细节

为了节省时间和储存空间，影片中的所有人都没有脚趾，只有老鼠有脚趾。

影片开头，小老鼠雷米在在烟囱上熏烤的一个蘑菇，是每个美食家向往的美味：鸡油菌。

雷米的朋友，餐馆学徒的名字叫Alfredo Linguini。Alfredo是一种意大利通心粉酱，Linguini是一种长而窄的意大利面条。两者合起来就是一盘菜。

影片中，雷米感动地拥抱他的父亲。雷米的配音演员在录音时拥抱着导演伯德，以获得逼真的声音。

在动画师巴黎之行中的一天，他们走过香榭丽舍前面的亚历山大三世桥（Pont Alexandre III）。大家很喜欢桥的设计，于是就成为小老鼠和学徒第一次结成友谊的地方。

在同一场景中，学徒跳入塞纳河捞起小老鼠。其实这个场景的细节很有讲究：动画师中的一员穿着厨师的制服跳入游泳池中。大家观察制服哪部分贴在身上，哪部分变得透明，再把它画出动画。

美食评论家伊戈的书房是个棺材的形状。他坐在里面，用画着骷髅头的打字机宣判一个个饭店的命运。

影片中的反派是饭店主厨。身高只有1.07米。他的名字斯金纳（Skinner）源自美国心理学家 B.F 斯金纳。他以用老鼠做心理实验而著名。

根据它的景致和方位，学徒的小公寓位于巴黎北城外的蒙马特区。一个到处都有美妙传说的旅游胜地。

雷米在学徒公寓中做的早饭煎蛋饼其实是美式的，而不是法式煎蛋。因为这是一部美国电影。

我们看懂了什么？

我们从这部动画片里看懂了两个道理。

1. 无论大小，无论什么，我们每个人都有一个上帝赋予的天赋！

2. 不要让别人告诉你是什么人，你应该做什么。倾听自己内心的声音，你可以成为自己想成为的人！

愿走在实现梦想路上的你，不要停下脚步，向着你的目标坚持走下去。