不用一滴酱油做出美味茶叶蛋

博客

2021-10-14 06:10

说起茶叶蛋，那可是俺们中国最亲民的食物之一，到处都有卖。清香美味，还好保存、携带。记得小时候做长途旅行都要带几个充当干粮，绿皮火车上常见它的身影，一边吃着，一边闲聊，单调的旅途也变得生动有趣起来，真是一位好佳侣。

印象中茶叶蛋都要用酱油做。来到日本后也试着做过几次，也不知是不是因为日本酱油与中国酱油差别太大，还是自己手艺不好，做出来的味道有点怪怪的，完全不象国内的那么可口。

现在回国基本都是吃大餐，赴宴的时间都不够，快把茶叶蛋忘记了。

最近一段时间迷上了在油管上看各种信息，每晚睡前刷油管是一天最惬意的时光。影视剧、新闻、八卦、体育、天文地理历史...还有，就是美食。

前几天写了一篇有关李子柒的博文，就是因为看美食看到她，然后得知不少有关她的新闻。结果博文引起很多不同的看法。

李子柒暂且放一边，今天来说一个非常实用的Recipe。

不用酱油做出美味茶叶蛋！怎么样，是不是立马有了兴趣？

做法实在简单得不行，最关键的是：不用一滴酱油！我也就不用担心日本酱油做不出我想要的味道了。

按照视频的介绍，说干就干。

买了两盒鸡蛋，一盒十个，先做一盒。

1.把鸡蛋圆的一头（鸡蛋有两头，一头圆些，一头尖点）轻轻磕碎一点。不用担心，蛋清绝对不会流出，一则碎口小，二则蛋壳里有层保护膜，只要不磕破这层膜就行。

2.准备好两颗八角，掰碎，装入茶叶包，然后用刀背或者擀面棍碾成粉末。

3.一大勺冰糖（白糖也可，最好是冰糖），用热锅（最好是铁锅）炒成糖浆.这个过程比较容易粘勺，我炒了几下直接倒入清水，让冰糖融化。

4.把鸡蛋放入锅中翻炒，使得均匀裹上糖浆。

5.然后将鸡蛋放入另一个不锈钢或者铝锅。（我家这个锅正好搁十个鸡蛋），加清水。注意清水不能太多，没过鸡蛋即可。

6.放入八角包，茶叶（建议用红茶，用水泡过的也行。我用了两包小包装的，一袋3克，十个鸡蛋六克茶叶，我记住了这个比例）

7.同时调入盐（我放盐向来是凭感觉，这次做得盐味正好。我吃的比较淡，如果口味重的，可以多放些盐）。

8.大火煮开后改中火继续煮，我大概煮了不到二十分钟，看蛋壳都裂缝了，颜色也比较深，香味扑鼻，就关了火。