吃了这两款元宵，这年才算完美

 

 

小时候过年，只有吃了元宵，才算将年圆满过完。来美国之后，忙孩子忙自己忙生意，常常忙的人仰马翻，似乎与中国的节日离得越来越远。感谢微信的强大功能，自从有了微信，全世界的中国人都似乎统一了过节吃喝的步调。任何农历节气，都有亲朋好友提前预报，提前通知，提前喊话。使原本只有个忙字的生活，发生了翻天覆地的变化。人生怎么也离不开一个“吃”字。

 

 

黑芝麻馅元宵

这是元宵节元宵经典口味。制作简单极易上手。

所需馅料：生黑芝麻2杯，糖1杯，盐1/8茶匙（可以不放，只是提味），无盐黄油代替传统猪油，1/2 杯。

 

黑芝麻洗净，放锅中翻炒。炒到水分挥发，芝麻发出噼啪声响时，黑芝麻就炒熟了。放入料理机或破壁机中磨细备用。可惜动图出现故障，无法编辑，电脑专家上学去了，自己折腾了一上午，元宵节的半天都栽在电脑技术问题上了。哎，一天不学习，赶不上刘少奇。

 

 

将糖，无盐黄油（如果过硬，放微波炉中转20秒，软化），少许盐，加入磨细的黑芝麻中。搅拌均匀备用。

 

将黑芝麻馅搓成小球，按自己喜欢的分量，10g馅料稍微有些偏小，但对于新手，在包元宵皮时比较好操作，元宵也不容易煮破。12g 分量比较合适，皮薄馅大，总是吃货追求的目标。做好的黑芝麻馅，放入冰箱冷冻几分钟，使馅料变硬，便于包元宵好操作。

 

制作28个元宵所需要的分量。水磨糯米粉2杯，水1杯，混合均匀。

 

煮元宵皮不易破的小技巧。从上面和好的糯米面团中，取出1/10，放到开水中煮一分钟，然后取出与糯米面团揉搓均匀，备用。

 

取糯米面团15g, 用手捏成小碗状，将馅料放在中间，然后用左手大拇指压住，右手虎口开始慢慢向上收口，直到将馅料全部包住，再用两手搓圆。

 

做好的第一批黑芝麻元宵。

 

第二批黑芝麻元宵。

注意煮元宵，一定要等水开才能下元宵，每次煮的不能太多，要给每个元宵留有足够空间。因为煮好的元宵，体积会膨胀至少1.5倍。少量分次，并用中火煮，会避免元宵被煮破的杯具。

 

 

花生核桃馅元宵

生花生1/2杯，生核桃仁1/2杯，糖1杯，盐1/8茶匙，无盐黄油1/2杯。

 

将花生和核桃仁洗净，放入烤箱中，预热华氏350度，烤10-15分钟。中间翻动，注意不要烤糊。

 

将烤好的花生和核桃磨碎，备用。

 

将糖，黄油（如果刚从冰箱拿出的黄油，可用微波炉转20秒使其软化），盐，加入磨细的花生和核桃粉中，搅拌均匀。

 

所有馅料搅拌均匀。分成每个12g 左右的圆球，放冰箱中冷冻几分钟，使其变硬，便于下一步包元宵容易操作。

 

制作胡萝卜汁。一杯胡萝卜汁，大约需要八个中等大小的胡萝卜。将胡萝卜洗净，切块，分两次，加少量水，打成糊状，然后过滤。

 

2杯水磨糯米粉，1杯胡萝卜汁，合成面团。

 

合好的面团，参照黑芝麻元宵皮的做法，取1/10的面团，放开水锅中煮1分钟，然后和面团揉均匀，可以有效防止元宵在煮的时候破裂。

 

取饼皮15g, 将花生芝麻馅料包在中间，然后两手搓成圆球既成。

 

花生核桃馅元宵煮好，上桌。轻轻咬开流沙的馅料，享受醇香四溢，鲜甜弹牙的美味，你就知道，厨房里没有白费的工夫。

 

黑芝麻馅元宵，个个饱满。经典口味不会让追求完美的你失望。今天是元宵节，还有时间。元宵节不吃元宵，就像春天没有鲜花，总是有些怪哉和遗憾啊。

 

 

 

P.S.这几天好像世界要出大事。因为我们加州居然下了一场额从未见过的雪。雷人的是，城里下雪，同时城外下雨，实在是个奇观。

昨天庄主请我冒雨出去喝咖啡。忽然惊叫，好像某人的生日已经错过了两天。他气急败坏的抱怨，这世界上只有他想着”别人”，而“别人”却对他的生日置若罔闻。哈哈，太忙了。庄主老人家的生日居然忘到爪哇国了。所以，今天的元宵节生日一起庆祝。

 

有图有真相。二十几年未曾见过的奇观，加州北2018 的第一场雪。

 

基本上是每星期五上午更文，如遇技术故障，就要下午更文！

祝各位元宵节快乐！