芳华已逝，剩落叶西风一起猛吃

 

炒瓜子

小时候，每年过年，最有年味的活动就是帮母亲准备年货。炒瓜子，炒花生，炸脆片，炸麻花，蒸各式花样馒头，做酥菜，应有尽有。从大年初一到正月十五，力求不要有人再在厨房忙活。标准的活动范围瞄准吃，玩，睡。来美国二十几年后，慢慢开始回归中国风，试着将母亲备年货的习俗发扬光大，力求代代传承。

 

Winco 买的生瓜子。只买了三磅，但看起了像是6,7磅的样子，体积大重量轻。这只是其中的三分之一。洗净备用。

 

八角，肉桂，花椒，用布包起来做成料包。半锅水放入料包，煮开，关火。将洗净的瓜子放入锅中，加1/3cup 盐，或根据自己的喜好调整。

 

瓜子最好在料水中浸泡一晚上。然鹅，今天为了赶工上芳华照，没有时间等。只浸泡了三小时。瓜子泡好后，捞出，用纸巾尽量擦干，或晾干。

 

用来炒瓜子的颗粒海盐。瓜子分成两种做法。一种用海盐炒，一种烤箱烤。

 

开中火，将海盐炒热。

 

将晾干的瓜子放入炒热的海盐中，用中火不断翻炒。等听到八八的脆响声，就是很快要出锅了。大约翻炒40分钟，注意随时品尝，不要炒过。

 

另一半瓜子用来烘烤。烤箱设定华氏350度，预热。每二十分钟，将烤盘拉出，搅拌翻动。烤箱费时稍长，大约一小时左右。根据自家的烤箱温度，调整时间。

 

用海盐手工炒的瓜子，口味明显丰富香味四溢。

 

烤箱烤的瓜子，外表比较干净，但口味比较单薄。两样瓜子都是年货里的担当，熟能生巧，必然炒出美味可口的零食，为春节增添一道靓丽风景。

 

再来一碗海盐炒的瓜子。下面开始喝粥。

 

 

芝麻红豆核桃粥

 

 

特别提醒，今天是星期天，响应圆导的芳华倡导号外。

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