家常 — 手抓饼，苹果小螃蟹

1. 和面，3 cups 左右的面粉，我通常放温水大约 300ml，放的稍多，出来的面软些。
水一点点的加，和成的面团有一点粘手，然后盖盖稍醒一下。

2. 案板搁补粉，揉面团到上劲，分成大约相同的三份。 取一份，擀成薄薄的大面饼。
我擀的直径约为30cm。 面饼中心倒约一汤匙的炒菜油，一钢匙的香油。
将面饼从各个方向往中心折叠，以便整张面饼可以均匀沾满油。用手指捻些盐撒匀面饼。

3. 用刀在面饼上横着切开若干道口子，尽量不要切断，口子不能太少。
从饼的最边缘开始卷起成一长条，收边处向上。然后从最边处往上翻卷，成一个大圆卷。

4. 饼胚：圆卷反过来，螺旋朝上，把最后的小尾巴按在螺旋中心。把面团翻过面，用手按平整成饼胚。饼胚稍稍擀成薄圆饼，不能超过20cm。小平底锅入一汤匙油，油稍热将擀好的饼放入锅内，中火两面煎成金黄，此时就能看见饼分成很多层次来。拿出来，慢慢抻开。

5. 完全抻开抖松，香香的手抓饼就好了，配碗白粥。

好吃！

小朋友急不迭拿起来要吃，两只手拿着托盘，就直接上嘴叼。
他家为娘的在旁边大喝：别动，让俺拍一张嘿！

苹果小螃蟹

 
拿给小朋友们玩吧，你一片我一片的很快吃光光。