家常 — 肉饼
对于肉饼，最起初，我是和我婆婆学的。后来我发现，很多长辈的做法类似，她们都是把肉馅卷在一个大面饼里成一长条，然后分成若干小段，每小段掐两头捏紧，用两手掌挤成饼胚，然后擀薄。可我一做，完了，肉馅全浮出表面了，真心难看又难吃。后来偶然在一家小店看到这样的成饼胚方法，才做出型来。
1. 和面，一杯左右的面粉，我通常放温水，放的稍多，出来的面软些。水一点点的加，和成的面团有一点粘手，但是要成型，不能是一滩面泥。然后盖盖稍醒一下。
2. 醒面期间，拌肉馅，一斤瘦肉馅，七八棵小葱切碎，两小勺半盐，加菜油和香油，稍多些，顺一个方向搅拌匀。搅拌到原来一团的肉馅有了一粒粒肉粒呈现出来。(其实呢，应该是肥点儿的更好吃，自家，健康为主，身材为先）
3. 揉面，案板洒多些补粉，醒好的面团大力揉长点时间，面团会有种渐上劲的感觉。切开，按扁的剂子大约一半手掌大。
4. 剂子擀开成小圆饼，放肉馅，用刀背铺开，遮住圆饼的3／4。
5. 在没铺肉馅的1／4边沿处切开，顺方向折叠，把边捏严实成饼胚。
6. 用手掌把饼胚压扁成薄饼，油铺锅底，一面煎金黄后翻面再煎另一面。成了！
放大了看看呗，香呢
多有说服力，哈哈！
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-布丁豆豆