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居家抗疫美食(334):山药胡萝卜肉圆汤

居家抗疫美食(334):山药胡萝卜肉圆汤

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其实,每一位妈妈都是费劲心机的厨娘吧。为了孩子们吃蔬菜,吃山药,长高个,这算是我自创泳娃食谱了。基本借鉴了我家常汆汤肉圆的思路,只是这次将山药直接揉进了圆子里面,山药替代了大量的淀粉,肉圆更加滑嫩。汤里面的蔬菜其实可以随意,我这次用了两颗上海青,一小把泡发的黑木耳,孩子们,接招吧。结果就是,哈哈,我成功了!

一大勺TBSP 15ml;1小勺tsp 5ml,一杯cup 240ml

1. 姜25克磨成姜蓉,小葱一根切成细葱花。木耳适量泡发后切丝。上海青两颗,切小段
2. 猪肉馅1斤(500克),分多次加入8大勺清水,顺着一个方向搅拌直到肉馅粘稠
3. 铁棍山药250克去皮,胡萝卜一根去皮,上海青的青白部分,搅拌机打成蓉


4. 肉馅里面加入姜蓉,细葱花,磨姜蓉后容器加入适量清水的姜汁水(大约2大勺),1小勺盐,1小勺鸡精,一大勺蚝油,一小勺白胡椒粉,250克山药泥,胡萝卜茸,上海青的青白,1小勺白糖,一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌,直到肉馅粘稠上劲。最后加入2大勺淀粉,和肉馅搅拌均匀就好了


5.  锅里加入8杯水,加入几片姜,大火烧开后,改成中火。这时候开始汆圆子。借助虎口挤出圆子,用汤勺放入锅里。旁边放一个小碗,碗里适量清水,可以适当洗一下勺子勺子上多余的肉馅。火候保持中火,直到圆子全部下入
8.   盖上锅盖,中火3到4分钟以后,圆子基本全部浮上来了,这时候圆子基本就好了。打开锅盖,适当撇去多余的浮沫,加入1小勺盐(或者根据个人口味微调),1/2小勺胡椒粉,加入蔬菜(黑木耳,上海青叶子,玉米粒)继续煮直到蔬菜断生就可以关火。


9.   盛放圆子汤的容器底部,加入一小勺香油。将圆子盛放入汤碗就可以了

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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