居家抗疫美食(334)：山药胡萝卜肉圆汤

其实，每一位妈妈都是费劲心机的厨娘吧。为了孩子们吃蔬菜，吃山药，长高个，这算是我自创泳娃食谱了。基本借鉴了我家常汆汤肉圆的思路，只是这次将山药直接揉进了圆子里面，山药替代了大量的淀粉，肉圆更加滑嫩。汤里面的蔬菜其实可以随意，我这次用了两颗上海青，一小把泡发的黑木耳，孩子们，接招吧。结果就是，哈哈，我成功了！

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1. 姜25克磨成姜蓉，小葱一根切成细葱花。木耳适量泡发后切丝。上海青两颗，切小段
2. 猪肉馅1斤（500克），分多次加入8大勺清水，顺着一个方向搅拌直到肉馅粘稠
3. 铁棍山药250克去皮，胡萝卜一根去皮，上海青的青白部分，搅拌机打成蓉

4. 肉馅里面加入姜蓉，细葱花，磨姜蓉后容器加入适量清水的姜汁水（大约2大勺），1小勺盐，1小勺鸡精，一大勺蚝油，一小勺白胡椒粉，250克山药泥，胡萝卜茸，上海青的青白，1小勺白糖，一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲。最后加入2大勺淀粉，和肉馅搅拌均匀就好了

5.  锅里加入8杯水，加入几片姜，大火烧开后，改成中火。这时候开始汆圆子。借助虎口挤出圆子，用汤勺放入锅里。旁边放一个小碗，碗里适量清水，可以适当洗一下勺子勺子上多余的肉馅。火候保持中火，直到圆子全部下入
8.   盖上锅盖，中火3到4分钟以后，圆子基本全部浮上来了，这时候圆子基本就好了。打开锅盖，适当撇去多余的浮沫，加入1小勺盐（或者根据个人口味微调），1/2小勺胡椒粉，加入蔬菜（黑木耳，上海青叶子，玉米粒）继续煮直到蔬菜断生就可以关火。

9.   盛放圆子汤的容器底部，加入一小勺香油。将圆子盛放入汤碗就可以了