Redian新闻
>
居家抗疫美食(104):沸腾肥羊片

居家抗疫美食(104):沸腾肥羊片

博客

吃羊肉的家人们很喜欢。我自己不吃羊肉没法品尝味道。不过,这一道菜成功诱惑了不吃辣的老公,虽然一边吃一边抱怨说太辣

材料:火锅肥羊片300g(或者羊腿肉切薄片),黄豆芽200g。干辣椒段100g,干花椒25g,  葱花适量,白芝麻适量

1.  提前准备麻辣沸腾油500g – 750 g (这个菜用油比较多,家常做可以自己决定用量)。
a.  沸腾油材料:色拉油1000g,姜40g,葱80g,洋葱80g,八角3g,香叶1g,小茴香(或者香菜籽)30g。
b. 沸腾油做法:色拉油大火烧到七层热,下入姜片,葱段,洋葱块炸香。然后转小火,下八角,香叶,小茴香(或者香菜籽)慢慢炸香。小火炸香过程大约四十五分钟左右。关火焖几个小时,滤去料渣即可。

2.  火锅肥羊片300g,用盐2g,料酒10g,码味15分钟(如果羊腿肉切薄片还可以加入淀粉10左右)

3.  200g豆芽洗净去根,放入深盘中垫底

4.  锅里烧开水(我这次用的是鸡骨高汤)2000g,大火烧开。水里加盐2g,味精10g(或者鸡精)。另外准备大碗,平摊开羊肉片, 这个分量可以分两次冲汤,将沸腾的汤分两次倒入各150g左右的羊肉片,利用高汤的温度烫熟肥羊片。

5.  将烫熟的羊肉片出锅沥水。放在豆芽上,再加入盐3g,味精(或者鸡精)5g,葱花适量

6.  锅中加入沸腾油, 香油,中火烧到四成热左右,下入辣椒段,花椒炸香。浇到羊肉上面。装盘还可以点缀白芝麻,或香菜

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-蜜蜜乐乐
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。