居家抗疫美食(79)：黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕

这是疫情期间做给好朋友的生日蛋糕之一。

1. 烤制一个八寸戚风蛋糕。基础戚风蛋糕详细做法会发布在居家抗疫美食第88集。

2. 珍珠可以用木薯粉自制（自制珍珠部分这个方子没有包括）。也可以直接用买的现成的。煮一锅水，加入搓好的面球，等珍珠豆全部浮起来中火煮15分钟，再关火焖10分钟，放入冷水备用；

3. 另起锅，50g黑糖，175g水，这个比例熬煮黑糖珍珠， 大火煮至粘稠盛出

4、打发红茶奶油，3-4个红茶包加入到400g淡奶油中，冷藏浸泡过夜后取出红茶包，加入35g-40g白砂糖打发至可流动状态即可。淡奶油不可打发过硬，不然爆浆状态不明显。

5. 将戚风蛋糕挖个小洞（不要挖到底），洞里放入珍珠，打发好的淡奶油挤入在蛋糕上；在蛋糕表面铺上珍珠即可

好朋友是舞蹈老师，生日快乐！