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昨天准备了30磅的年货

昨天准备了30磅的年货

博客

等待了12年的金鸡报晓已经迈着款款鸡步向我们走近了。这里先鸡动地给朋友们送上鸡情的祝福。愿2017,男士们生活鸡极向上,把握每个发财的鸡会。女士们把鸡肤保养得青春焕发,风采照人,城里每家每户生鸡勃勃。

往年的这时,我们家的年货早已备齐,今年因为朋友圈里好几个微店卖各种年货,就想偷懒买现成了。可能是各地的口味不同吧,我买来的腊味,全家都不喜欢。买的腊肉,儿子吃了以为是美国店的HAM。看来这个懒偷不成了。

这周女儿去瑞士滑雪,领导带儿子去附近小雪场滑雪。

女儿传的阿尔皮斯山的雪场

儿子还是初级阶段(主要是老妈的基因差)

我一个人在家,时间一大把,决定赶年货。一早出了健身房就去BJ买了两个鸭子,两个鸡,一大包肉,三条鱼,加起来大概三十磅。回来后摩拳擦掌腌肉。先把肉满身扎小孔后用盐腌上,傍晚时血水除干净后用纸巾清好。用辣椒胡椒花椒五香粉把鸡鸭里里外外抹后按摩几次。酱肉腌制前和鸡鸭一样,最好把肉里的血水清干净,腌汁里加酒红糖酱油,辣椒胡椒花椒五香粉,黄飞鸿花生里的花椒可以再利用,烤热后碾碎加到大料里。

城里买的现成的鸭子都是没有翅膀的,这在平时也算了,过年还是要讨个吉祥,讲究全鸡全鸭全鱼(哈哈,头还是没有)。我这周有两个爬梯,一个报名带椒盐鸭和鲜肉月饼,一个被朋友钦点要我做的风干鸡和双色年糕。幸好那个要风干鸡的爬梯是在星期天,风干鸡一定要在腊月寒风里多吹几天。希望下周天天北风呼啸,天寒地冻。哈哈!

出了血水后的鸡

鸭子也出血擦干

最后大料腌上后的集体照,我们家的搪瓷大锅全部上场了

黄飞鸿花生里的花椒我都攒着呢

烤热压碎加在大料里,提香味的

咸鱼就用以前的照片了,和五花肉煮一起。

我们江浙人很喜欢的咸鱼红烧肉。

准备30磅的年货的时候把手指给扎破了,给鸡骂杀鸡的时候,被它肚子里的骨头戳的。学艺不精啊!

下面的链接是我以前写的腌制腊鱼的博文

零失败自腌川味咸鱼干和咸鱼竹笋炖五花肉

给爷俩做了腊肉饭,买的腊肉儿子不喜欢那味,我也不喜欢

腊肉的酱汁一定要浓,所以除血水这一步很重要

 

 

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来源: 文学城-波城冬日
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