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爬梯好甜品:乳酪蛋糕的详细做法

爬梯好甜品:乳酪蛋糕的详细做法

博客

不久前在“酥皮”帖里放了一张以前做的乳酪蛋糕照片,有网友想要方子。正好复活节要到朋友家吃午饭,我就做了这个甜点带去。

到别人家吃饭带甜品的好处,在于甜品是餐后食品,一般不会和主人家已计划好的菜单冲突或重复,特别是西菜。而乳酪蛋糕的好处,在于它们都是切成小块的,便于携带,也便于饭后随意享用。

乳酪蛋糕我试过好几个方子,有的复杂,有的简单。我时间有限,就做了个简单的。

柠檬乳酪小方蛋糕

材料

1 + 2/1 杯     曲奇屑(自己把饼干弄成碎屑,或用graham crumbs,店里有卖)

3 汤匙           溶化的牛油或麦淇淋

2 包              低脂奶油乳酪(light cream cheese, 每包 8 oz.)

½ 杯             糖

1-2 汤匙       鲜柠檬汁

½ 茶匙        香草精(vanilla extract)

2 只             鸡蛋

做法:

1. 这个方子适用于8 x 8 英寸的烤盘。在烤盘底部和四周喷或涂一些油。我垫上了锡纸。

2. 底层:把曲奇屑和牛油拌匀,放入烤盘,用勺子推平,压紧。

3. 把乳酪、糖、柠檬汁和香草精放到一起,用搅拌器拌匀。慢慢加入打散的鸡蛋,再用搅拌器拌匀。

4. 把 3  倒在底层上面。

5. 预热烤箱350 F, 烤20-25 分钟,奶酪定型即可,不要让顶上有焦黄:

6. 完全冷却,然后放入冰箱2-3小时:

7. 切成小方块。(这个甜品比较浓重,切得小一些,我这是1"x2" 。)

带了一盒蓝莓过去,临上桌前用蓝莓装饰。

我上楼换衣服去了,女儿替我拍了照片:

 

*********

以前做的那个比较考究,有三层,但太复杂,我做了一次后就没再做过。现在没很多时间,只做简单的东西。把方子附上,有兴趣的网友可以试试。

三层柠檬乳酪蛋糕

材料:

底层:1/2 杯牛油,切成小块;¼ 杯糖;1 杯面粉

奶酪层:8 oz 奶酪(cream cheese); ½ 杯糖;1 只鸡蛋;1/2 茶匙香草精。

柠檬层:3 汤匙面粉;3/4 杯糖;2 只鸡蛋;1/4 杯柠檬汁;2 茶匙切碎的柠檬皮(黄色部分)

做法:

1. 预热烤箱350F。找一个8x8 英寸的烤盘,四周涂一层油。

2. 底层:牛油和糖用搅拌器拌匀。放入烤盘,压紧,烤18-20 分钟。

3. 奶酪层:把所有的材料用搅拌器拌匀。

4. 柠檬层:把所有材料用搅拌器拌匀。

5. 从烤箱取出蛋糕底层,乘热,先把奶酪层倒在上面;再把柠檬层放在最上面。

6. 继续烤30分钟至成型。冷却,放入冰箱两小时,切成方块。

7. 撒些糖粉装饰,可省略。

谢谢看帖。

 

 

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来源: 文学城-荔枝100
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