爬梯好甜品:乳酪蛋糕的详细做法
不久前在“酥皮”帖里放了一张以前做的乳酪蛋糕照片,有网友想要方子。正好复活节要到朋友家吃午饭,我就做了这个甜点带去。
到别人家吃饭带甜品的好处,在于甜品是餐后食品,一般不会和主人家已计划好的菜单冲突或重复,特别是西菜。而乳酪蛋糕的好处,在于它们都是切成小块的,便于携带,也便于饭后随意享用。
乳酪蛋糕我试过好几个方子,有的复杂,有的简单。我时间有限,就做了个简单的。
柠檬乳酪小方蛋糕
材料:
1 + 2/1 杯 曲奇屑(自己把饼干弄成碎屑,或用graham crumbs,店里有卖)
3 汤匙 溶化的牛油或麦淇淋
2 包 低脂奶油乳酪(light cream cheese, 每包 8 oz.)
½ 杯 糖
1-2 汤匙 鲜柠檬汁
½ 茶匙 香草精(vanilla extract)
2 只 鸡蛋
做法:
1. 这个方子适用于8 x 8 英寸的烤盘。在烤盘底部和四周喷或涂一些油。我垫上了锡纸。
2. 底层:把曲奇屑和牛油拌匀,放入烤盘,用勺子推平,压紧。
3. 把乳酪、糖、柠檬汁和香草精放到一起,用搅拌器拌匀。慢慢加入打散的鸡蛋,再用搅拌器拌匀。
4. 把 3 倒在底层上面。
5. 预热烤箱350 F, 烤20-25 分钟,奶酪定型即可,不要让顶上有焦黄:
6. 完全冷却,然后放入冰箱2-3小时:
7. 切成小方块。(这个甜品比较浓重,切得小一些,我这是1"x2" 。)
带了一盒蓝莓过去,临上桌前用蓝莓装饰。
我上楼换衣服去了,女儿替我拍了照片:
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以前做的那个比较考究,有三层,但太复杂,我做了一次后就没再做过。现在没很多时间,只做简单的东西。把方子附上,有兴趣的网友可以试试。
三层柠檬乳酪蛋糕
材料:
底层:1/2 杯牛油,切成小块;¼ 杯糖;1 杯面粉
奶酪层:8 oz 奶酪(cream cheese); ½ 杯糖;1 只鸡蛋;1/2 茶匙香草精。
柠檬层:3 汤匙面粉;3/4 杯糖;2 只鸡蛋;1/4 杯柠檬汁;2 茶匙切碎的柠檬皮(黄色部分)
做法:
1. 预热烤箱350F。找一个8x8 英寸的烤盘,四周涂一层油。
2. 底层:牛油和糖用搅拌器拌匀。放入烤盘,压紧,烤18-20 分钟。
3. 奶酪层:把所有的材料用搅拌器拌匀。
4. 柠檬层:把所有材料用搅拌器拌匀。
5. 从烤箱取出蛋糕底层,乘热,先把奶酪层倒在上面;再把柠檬层放在最上面。
6. 继续烤30分钟至成型。冷却,放入冰箱两小时,切成方块。
7. 撒些糖粉装饰,可省略。
谢谢看帖。