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怎样才能擦干林黛玉的眼泪

怎样才能擦干林黛玉的眼泪

博客

第八十七回

“父母若在,南边的景致,春花秋月,水秀山明,二十四桥,六 朝遗迹。不少下人伏侍,诸事可以任意,言语亦可不避。香车画舫,红杏青帘,惟我独尊。今日寄人篱下,纵有许多照应,自己无处不要留心。不知前生作了什么罪 孽,今生这样孤凄。真是李后主说的‘此间日中只以眼泪洗面’矣!”

红楼梦中的美食│怎样才能擦干林黛玉的眼泪

黛玉因湘云的话,想起自己孤苦的身世,忧思伤神。紫鹃便问道:“姑娘们来说了半天话,想来姑娘又劳了神了。刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤,加了一点儿虾米儿,配了点青笋紫菜。姑娘想着好么?”

黛玉体弱多病,又天生敏感,心思细腻。在这万物逐渐萧瑟的秋天,不免感伤怀秋,再加上天气变冷,缠绵病榻,也实属无奈。深陷自己忧思的林妹妹估计也没有什么食欲。但是,人是铁饭是钢,这样下去是不行滴。好在紫鹃贴心,这碗火肉白菜汤也正适合黛玉此时食用。

红楼梦中的美食│怎样才能擦干林黛玉的眼泪

火肉,为浙江名产火腿肉的简称,是江浙一带的传统风味菜。火腿为主科动物猪蹄经腌制而成的。中医认为,火腿性味咸、甘,平,入脾、胃经,有健脾开胃,生津养血之功,适用于虚劳怔忡,食欲不振,九泻九痢等。

红楼梦中的美食│怎样才能擦干林黛玉的眼泪

而白菜,中医里又被认为性味甘、平,入脾、胃经,有解热除烦,通利肠胃之功,适用于肺热咳嗽,便秘等。《名医别录》言其“主通利肠胃,除胸中烦,解酒喝”。

红楼梦中的美食│怎样才能擦干林黛玉的眼泪

多愁善感的林妹妹生性敏感自尊心强,常年郁郁寡欢,这两种食材确实能够帮助林妹妹增进食欲宽解烦郁。虽说心病还需心药医,但食物也是心情的调节剂,一碗热汤入口,温暖的不仅仅是虚弱的胃,更是黛玉脆弱的心。

《淮扬菜点选编》中有收录这道菜的基本做法。淮扬指淮安、扬州一带,乃是黛玉读书之地。这种做法也许与书中未写明的做法相近吧。

火肉白菜汤

原料:去骨熟火腿150克,白菜心6棵。

调料:鸡汤750克,黄酒50克,精盐5克,鸡精5克

做 法: 白菜心洗净后切成6公分长6公分粗的墩(即圆墩形),竖立着排放在大汤盆里。然后将火腿切成4毫米厚6公分长的片共12片,整齐地铺放在白菜墩子上,加入 鸡汤、黄酒,火腿本身是带有咸味的,盐可以酌量依据口味来添加。准备完毕后上笼蒸至菜烂取出,加鸡精,原汤盆一起上桌。转帖

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来源: 文学城-国府
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