香糯味浓的【焖烧牛短肋骨及做法】
很久没更新博客了，想念私房的老朋友，更怀念那欢乐做菜上菜的快乐时光......
在此深秋之际，送上我最真挚的问候和祝福！
今夏，弟妹带着俩小的回美探亲，自然少不了在一起吃吃喝喝......一向嘴叼的弟妹却对那次晚餐的肉菜情有独钟、念念不休，其实就一简单的香焖慢烧牛短肋骨。一直惦记着把做法写给她，今儿得空将图片、做法整理编辑好，巴巴的放在这儿，也可和挚亲好友们一起分享了。
这个焖烧牛短肋骨做法是丫丫引进，丫妈改进，味道极适合咱各族同胞，因慢火烧焖时间较长，使得牛肋肉软嫩脱骨，香糯！味浓！做法一是炉头上文火焖烧、二是直接进烤箱慢火焖烤，两种做法都好吃，可看个人喜好。
从锅里直接分到个人盘中的诱惑： 
食材及腌料：
三磅左右的牛短肋骨（牛肋骨最好选择約3英寸長， 肉厚些的肉骨）
1、紅糖—2汤勺
2、米酒—1汤勺
3、香油—1汤勺
4、醬油¼ 杯
5、鹽1茶匙
6、清水—2汤勺
7、大蒜5瓣 (压成泥或切碎末备用)
8、黄洋蔥小的一个 (用插板插成碎末和汁水备用）
9、小干辣椒1个去籽切丁
10、黑胡椒半茶匙
腌法：
a、排骨去血水，先冲洗后浸泡冷水中20分钟左右换一次水，重复两次后将牛肋排骨淋干水备用；
b、将上诉10项调味料加到一个碗里拌均成腌肉酱汁料；
c、取一平底容器，将牛肋排骨放入，再将腌料倒入，拌均与使其每块儿肉骨都能均匀的沾到腌料。蓋上蓋子或保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，至少腌8小时以上。
一、慢炖版：
取一铸铁炖锅，(我用的是法国Staub-4quart椭圆平底炖锅) 锅热后 下两勺素油，将腌好的牛短肋骨，肉朝下排列进锅里，翻煎变色后，下半杯红酒，两杯牛肉汤或开水，搅拌清底后，再下腌骨肉的料汁儿，视汤汁和骨肉一平就好，盖锅盖大火烧开，转小火炖至近两小时，看牛肋骨近脱骨后，再转中小火半开盖收汁儿15分左右，留有足够余汁后即可关火待上桌。
做法部分过程图：
晚餐配菜之一：香煎鳕鱼及菠萝蔬果色拉
干煎椒盐双色小土豆也很受欢迎：
还有这个海鲜南瓜汤（用的是Butternut squash)
再现香糯味浓的牛短肋骨肉：
二、烤箱版：
烤箱预热至300度，烤架置中层。
取一个平底稍深烤盤，将腌好的牛短肋骨冲下排列好在烤盘里，铺盖上腌料，加入1 杯水，半杯红酒。盖上锡箔纸，入烤箱中层烤近3小时见近脱骨后，取出上面遮盖的箔纸，用勺子或刷子将下面的肉汤汁浇或刷到上面的排骨肉上，再烤15分钟左右就可出炉上桌。
这个做法也适用于牛尾骨：
另，有朋友问我用的是平底还是圆底儿炖锅，刚回到买锅的网站去瞄了一眼，赫然发现很多锅今天又大降价了，不是做广告哈！只是给喜欢锅的朋友捎个信息，连接：http://www.cutleryandmore.com/staub/clearance
祝大家秋安！并谢谢关注！
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来源: 文学城-翠花姐