盛夏超爽口之【家常凉拌面】
这款凉拌面是盛夏饭桌上最受欢迎的,每次拌上一小盆,一定会最先吃光光~
记录下我做凉拌面的过程,和喜欢的朋友们分享......
面条可多种选择,如荞麦干面、超市买的新鲜面条、普通挂面、自己家手擀面都可,关键是在煮面时间,不能煮的太熟了,一般只煮至7分熟就好,还要尽快散开晾凉,拌吃时口感才会筋道有咬劲,这次我用的是均益面厂的干面条,这款面条从外型到口感近似川味餐馆的凉拌面条般有咬劲。
每人这样一盘,这是俺的那份儿哦~
这次是就冰箱里现有的菜做的凉拌面配菜,一般看家里有什么菜就用什么,配菜主要有黄瓜香菜就很提味了~
凉拌面为四人份
主料:
干面条一把,约半磅左右;
菜料:
三叶白菜白切丝备用;
两根小黄瓜切丝备用;
两个鸡腿菇切丝备用;
两个小青椒切丝备用;
一根胡罗葡切丝备用;
一小把香菜切段备用;
一小段香肠切条备用;
把每样菜切好码在一个盘子里,其中鸡腿菇先切厚片儿平底锅煎熟,再切丝条,拌面里口感非常好。
酱汁:
两汤勺麻酱;
两汤勺酱油 ;
两汤勺温水;
一汤勺果醋;
一汤勺蒜丁;
一茶勺白糖;
一茶勺红油;
一茶勺辣根;
一茶勺海盐。
取一小碗,将上诉麻酱先用温水调和开了,再将其它各种酱汁料放进碗中调和均匀备用。
煮面:
水开下面,不断搅拌免得面条粘底或水溢出来,水再开后改中小火煮至3、5分钟,挑出一根尝一下,感觉面条心儿还有些硬就关火,把面尽快淋干捞出到大盆子里,浇上一汤勺香麻油或色拉油,拿到外面两手用筷子或叉子挑开风凉,如家里正好有电风扇那就更好,对着风扇挑拌面条会很快晾凉的。
拌面:
将晾凉的面条在盆子里铺平,再把各种拌菜放在上面,浇上酱汁,翻拌均匀就可上桌了。
我喜欢配菜多而多样化,这样就算午餐只吃拌面的话,菜量也够多了,夏季吃更觉健康爽口不是?
记录下我做凉拌面的过程,和喜欢的朋友们分享。。。。。。
再来一盘儿~
祝朋友们夏安! ~
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来源: 文学城-翠花姐