话说五谷及其它

Coach1960博文提到种黍子，网友们有一番热烈讨论。我也凑上一篇。

古代五谷指的是什么？

古代五谷：稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，糜，稷，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米、谷子）、麦（小麦，大麦，燕麦）、菽（黄豆，大豆，黑豆，及所有的豆类）。

远古的五谷是用麻代替稻的。因为那时候的中国仅指当今的中原，南方属于夷蛮之地。

稻子：有粘与不粘之分;

黄米：是不是只有粘的？现在在大城市里主要是做黄米切糕？

谷子：有粘与不粘之分;

此外，现在常见的粮食：

玉米（玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、苞芦、大芦粟），是哥伦布发现新大陆以后传到旧世界的，在中国有了500年种植历史了。

玉米有粘与不粘之分;

高粱（蜀黍、桃黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫、茭子、名禾），应该是原产于非洲，不知道何年传入中国，应该很早，但是不属于五谷之一。远古时代酿酒应该是用小米和黄米的。

高粱有粘与不粘之分。

中国近现代人口增长有三个高峰期：

明朝万历年间及以后：玉米传入中国；

清朝乾隆年间及以后：红薯大量栽培；

1949年以后：现代医药主要是抗生素的使用。

我从小几乎是吃玉米、高粱、红薯长大的。虽然不是绿林大学毕业的，差不多是青纱帐中小学毕业。

在中国古代，动物性食品很少，中国人的聪明或者说中华民族的高度文明来自大豆（菽，黄豆和黑豆）中的蛋白。

小麦和黄豆合起来，其中的氨基酸种类和比例相当于猪肉。

所以说，有粘性的粮食（谷物）有5种：粘高粱、粘玉米、粘谷子、粘稻子（糯米、江米）、黄米五种。我的故事系列故事10 ： 1967年元宵节，2.7岁，第一次吃元宵中摇的元宵是用粘高粱面做的。

再说远一点，秦朝统一中国要拜小麦东来之赐。小麦是从西亚在春秋战国时期传播到中国的，当然是先到处于西部的秦国，那时候西北地区还比较湿润，再加上修了郑国渠。吃死面白面馒头的秦国士兵肯定打得过吃小米干饭的六国士兵。干过农活的都知道，小米饭大米饭不禁饿。

当然了，秦朝司马错、李冰征服蜀地，修了都江堰，让秦人吃上稻米也功不可没。

唐朝时期，南方水稻产量大大提高，尤其是越南（占城）水稻良种引入中华以后。所以，人口大大增加。虽然经过安史之乱、五代残唐，甚至到了宋朝，天津保定以北属于辽国，大宋南北两朝的底气还在。

没有水稻，什么江南水乡，什么天府之国，什么上有天堂下有苏杭，就只有呵呵了。

如果温室效应进一步严重，世界上最农业发达的地区就是中国东北，西伯利亚及远东、北美和北欧了。

万历年间，中国人口一下子增加到1.5亿以上，这是玉米的功劳。然后是小冰川期，李自成、张献忠起义、满人入侵，人口到顺治年间减少到小几千万，好象是康熙二十多年时人口才恢复到4000万（四千万）。

乾隆以后，虽然有苗人起义、太平天国、捻军起义、回民起义、义和团运动，但是人口一直在增加着。有两个因素，一个是红薯（白薯）的引入，一个是开始种牛痘。

至于解放后，抗生素的使用是决定性的因素，婴儿、少儿的死亡率从30～50%一下子减少到2%以下，以至于到最后不得不实行计划生育。

过去讲政治经济学，一定要批判地理环境决定论。现在来看，地理环境（包括气候或气候变化）决定论又怎样？