家乡风味烧炖【鳕鱼排】
这种鱼华人市场鱼部写的鱼名是:日本鳕鱼排( Greenland turbot steak )鱼肉很嫩,烧出来的味道也还鲜美,最关键是没有多少鱼刺,很适合女儿的味口~
这种做法很入味,鱼肉也很鲜嫩,配红酒很适合......
原料:三大片日本鳕鱼排鱼排洗净,用厨房用纸沾干水分。
准备:
1. 在鱼排上均匀撒上料酒一汤勺、细盐半茶勺,翻动几下使之两面都能均匀的沾到酒和盐,放置 15 分钟。(为了去鱼腥味)
2. 用水轻轻冲一下鱼排,再用厨房用纸沾干水分备用。
3. 两汤勺苹果醋、一小撮香菜切碎备用。
汁料: 料酒一茶勺、谈酱油两汤勺、白水三汤勺、花椒几粒 、干红辣椒三个、大蒜半头切碎、葱一颗切粗丝、姜一小块切片儿、白糖一大勺、盐一茶勺,加在一个碗里搅拌均匀备用。
做法:
不沾锅加两汤勺菜油烧热,下鱼排平躺两面煎谈黄色,撒醋后盖上锅焖一下,开锅盖把 汁料 倒入鱼排上 ,盖上锅盖中火炖烧 5 分钟左右,撒上香菜就可出锅了。
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来源: 文学城-翠花姐