走出“营养时尚”的误区
近日发表在《美国心脏病学院》（Journal of American College of Cardiology）杂志上的一篇新的综述，分析了总结了营养学研究在减少心脏病的最佳饮食方面的混淆。文章得出结论，目前的证据强烈支持吃大量的水果，蔬菜，全谷物，豆类和适度的果仁，包括一些越来越有争议的食物，如低脂或脱脂乳制品和液体植物油等，有益心脏健康。
论文的主要作者，全国犹太健康心血管病预防和保健部主任Andrew Freeman博士说。“虽然有一些饮食模式已经清楚地表明可以减少许多慢性疾病，包括冠心病的风险”，但仍有大量的关于“营养时尚”的误区，包括抗氧化剂药丸、榨果汁和无面筋（gluten-free）饮食等”，人们一定要走出这些误区。
研究分析了一些饮食模式和涉及 “炒作和有争议”的 营养信息，将这些信息提供给临床医生以帮助他们与患者讨论健康的饮食习惯。
Freeman说“有一个不断增加的共识，就是一种以植物为主导的饮食，强调绿色，有叶蔬菜，全谷类，豆类和水果是最好的改善心脏健康的食物”。
这项研究澄清了下面一些有关营养物对心脏健康的影响：
鸡蛋和胆固醇
虽然2015年政府发布的报告放弃了胆固醇的消费上限的具体建议，综述认为，要“谨慎建议病人严格限制富含鸡蛋胆固醇的食物，膳食胆固醇摄入量越少越好。”
植物油
由于缺少足够的数据支持，不应该鼓励经常食用椰子油和棕榈油。研究表明，对心脏最健康的油是橄榄油，但要适度，因为它毕竟是高卡路里食物。
浆果和抗氧化剂
水果和蔬菜是降低心脏病风险，最健康，最有益的抗氧化剂来源以。没有充分的证据显示补充高剂量的抗氧化剂“药丸”有益心脏健康。
果仁
果仁可以是心脏健康饮食的一部分。但小心不要摄入太多，因为果仁是高卡路里食物。
榨蔬菜果汁
虽然含水果和蔬菜的汁的是健康的，但榨汁的过程将热量浓缩，使我们很容易摄入太多。吃整个水果和蔬菜是首选，只有当每天摄入的蔬菜和水果不足时可以用它来补充。如果你自己做蔬菜果汁，避免添加额外的糖，以减少热量，一定要的话，可以放点蜂蜜。
面筋
患有乳糜泻（celiac disease）或其它面筋过敏症的人必须避免食用小麦、大麦和黑麦产品。对大多数面筋不敏感的人，研究人员认为“无面筋饮食（gluten-free）有益健康”的说法是不正确的。
为什么有营养时尚的误区？
作者还解释了为什么会出现营养研究的误区。Freeman说，很多这些研究是被食品行业资助或影响的，结果可能会有一些偏差。
另外，我们很难区分食物中特定营养素对健康的影响。例如，苹果含有许多成分，包括蛋白质、维生素和纤维，不能轻易说某种成分好或不好。
许多有健康饮食习惯的人通常也有其它的健康生活方式，如有规律的运动，充足的睡眠，不吸烟等，你很难确定地将饮食的效果与其它的行为区分开来。
Freeman说，“一些营养研究往往是基于调查，即依赖于人们对所吃食物的回忆，这往往并不总是可靠的”。
现代医学创始人Hippocrates曾经说，“让食物成为你的药物”，Freeman说，“绝大多数医生在营养学方面的训练不多。如果我们能让医生，特别是心脏病专家，了解营养在医疗实践中的价值，我们可以为减少心脏病发挥更大的影响，这肯定是划算的。”
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来源参考：
https://medicalxpress.com/news/2017-02-aim-debunk-myths-antioxidant-pills.html