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家乡的味道———猪肉茴香水饺

家乡的味道———猪肉茴香水饺

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出国后,我有七八年的时间没有吃过茴香馅饺子,想起来就馋的慌。后来,我曾几次在西人店买过,但味道不对,吃着感觉像我老家的野茴香一样,不好吃。一年前,我从国内偷偷的带回一包茴香籽,自己在后院开了一小块地,每年6月初把籽撒上,四周后就可以吃了。这样我就可以年年能解几次馋了。

为了能多吃几茬茴香,我从来没有像老家一样把茴香连根拔掉,我总是小心的用小刀挨着地面把它割下来,留下来的根还可以继续长,这样一年至少可以吃两茬,最后一茬就舍不得吃了,留它打籽,准备来年再种。

昨天,我又如愿以偿的吃上了茴香馅的饺子,太好吃了。看图

 

做法如下:

食材:

A:面粉,水。

 

                                                                                                                                    B瘦猪肉,茴香.  

C:老抽,生抽,鸡蛋一个,葱一棵,姜沫少许,香油,橄榄油,花椒粉少许,白糖少许,料酒少许。

1:将面粉加入适量的温水,揉成面团,盖盖醒半个小时。

2:茴香洗净沥干切碎,葱,姜切碎备用。

3:将猪肉碎放入盆里,加入c料,按顺时针方向搅拌均匀,最后加入切好的茴香碎。

4:将醒好的面分成大小相等的剂子,擀好皮,放入适量的馅,捏好边就可以了。

5:锅内放食量的水烧开,把饺子分两三次放入过中,用勺子顺着锅边朝一个方向轻轻搅动,以防粘锅。锅开后加凉水,反复几次,直到有的饺子竖起来为止。

当然,茴香除了包饺子外,还可以蒸包了,烙盒子,烙馅饼等。前两天我还蒸了素馅的茴香包子,里面加的虾米,豆腐干,黑木耳,特别好吃。图片在这

 

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来源: 文学城-吃出健康
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