大理石芝士布朗尼

圣诞节、新年即将来临，分享简单易做的大理石布朗尼甜品。这款甜品很适合节日和寒冷冬季食用。传统的布朗尼制作时候，不需要打发黄油，也不要加泡打粉。因此，布朗尼的质地是绵密而细致，口感外层微脆而内部柔软。用最足量的黑巧克力和奶油奶酪做出的大理石布朗尼，有绵软的口感，细细品味，一小块就足以令人陶醉。为了健康我选用黑巧克力，但是热量也是惊人的，足以让任何一个减肥的人失控^0^

大理石芝士布朗尼
配料：
巧克力糊：黑巧克力200克，黄油250克，鸡蛋150克，糖200克，盐1.5克，香草精6克，高筋粉（或者中筋面粉）100克
芝士糊：奶油奶酪400克，糖85克，香草精3克，蛋黄30克。

制作过程：
巧克力糊的制作：
1、将黑巧克力与黄油切小块。
2、在锅里烧热水，把装巧克力和黄油的碗放入热水中，隔热加热并搅拌，直到全部融化。冷却至38度左右。
3、把鸡蛋打散，加入糖、香草精、盐，搅拌均匀后(不要打出泡沫)，倒入融化的巧克力黄油中，搅拌均匀。
4、再加入高筋面粉，搅拌均匀即可。
芝士糊制作：
5、将奶油奶酪隔水加热软化后，加入糖和香草精，搅拌均匀。
6、倒入蛋黄，搅拌均匀即可。
7、在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊，留出2大勺巧克力糊做布朗尼面上的大理石花纹。
8、倒入芝士糊在巧克力糊上面抹平，不要露出巧克力糊。
9、在白色的芝士糊上用牙签滴入巧克力糊后分散划出线条，呈现大理石的纹路。

10、放进预热好的烤箱，190度烘烤45-50分钟即可。出炉冷却后即可食用，也可以放入冰箱冷藏后食用口感更好。

秀秀参加聚会时带甜品的宝贝

大理石布朗尼在聚会时经常做，用烤盘、麦芬杯可以制作出不同形状的布朗尼，喜欢蛋糕形状的可选用蛋糕模具制作。

小贴士：
1、这款布朗尼的巧克力、黄油、奶油奶酪含量非常高，面粉含量却很少，为了能承受油性材料的重量，面粉尽量要高筋粉。
2、鸡蛋打散即可，不要打到起泡，否则会影响成品的组织。
3、香草精可以不放，但还是建议放哈。所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。
4、这个分量可以做两个8寸的长方烤盘。请酌情减量，或用小烤盘、麦芬杯、蛋糕模具来做。尤其是第一次制作，以免失败。这款点心失败的成本不低。
大理石布朗尼确实能为节日聚会增添不少气氛，喜欢的朋友可以动手试试，成功率还是很高的！

我开通了微信公众号 - 吃范儿了

爱吃爱做的朋友用微信扫描一下，打包到手机上可以随时查阅美食！

 记得关注哦！

 (正在努力更新中ing...)