励志做个有文化的吃货 - 酒吧汉堡
在车城底特律附近住了二十多年，爱吃也爱地方文化。随来连锁店的发展，那些保存着本地风土民情的独立餐馆已不多了。夏天写过一篇励志要做有文化的乡下吃货，介绍了一间城郊的小饭馆diner。年底放假又去找地道的汉堡包，再来说一个城里的酒吧。酒吧是当地居民放松的场所，汉堡也传统酒吧主食。
先说为什么近年来我们老往城里跑。
说到底特律，人们的第一反应通常是，贫困破旧，暴力犯罪，urban decay都市裒竭这些词。文学城还流传过一元美金可以在底特律买房的神话。相比于东西两岸繁华大都市，或相对于富足的周边城镇，底特律确实是个低端城市。
二战以后，美国很多大都市从繁华走向衰落，这种现象在中西部尤其严重。底持律是个典型的例子。六十年代未的暴乱之后，白人开始向郊外搬迁。地域经济的主要支柱，三大汽车公司，也因全球竞争激列而辉煌不再。
我们二十多年前刚搬来的时候，美国汽车行业已快也日本车压垮了。底特律城内尽是烂工厂，破民房。市中心街高楼残旧，街上除流浪汉看不到几个行人。有一年圣诞节过后，百年历史的百货公司Hudson's倒闭，高端货大甩卖我们都不敢去捡便宜。那时的Downtown太可怕了。
近年来大都市都在至力于urban renewal都市复兴，有许多program吸引商业和居民重回内城。在这大潮流中，底特律也正在逐渐改头换面。虽然城里还有不少烂房子和流浪汉，但downtown的气氛已和十多年前大不相同。
首先是通同汽车公司把总部迁回城里，河边RenCen玻璃高塔气象万千，几千员工给市中心添了不少人气。许多大公司随后往城内迁，或盖新楼或修旧楼，上班族又让downtown热闹起来。近年来，新建的棒球场，橄搅球馆，蓝球冰球场又把专业球队带回了城里，周末的底特律街上人也不少。新建的Condos多是年轻人居住，青春的活力是城市繁荣不可缺少的元素。
共享单车，车城街边新景。
周末我们常带孩子去Downtown吃喝玩乐，支持车城经济复兴。花钱多少不重要，钱包掏出来在城里消费就好。城里文化娱乐场所很多，夏天城里常有fairs, 还有独立节前的烟火。感恩节的游行也越来越热闹，每年有几万个男女老少参加游行之前的火鸡主题长跑活动。
低端城市的高端文化。博物馆逛累了坐下欣赏荷兰风景画，朴实亲切。
春夏天我们喜欢去Eastern market看花买菜，去Commerica Park 看棒球赛，冬天Campus Marcius可以滑冰。一年四季，艺术博物馆很多program, 周边居民享受免费门票。DIA对面科技中心的门票也不贵，我们买了membership, $5停车一天，然后随便去附近哪儿逛都行。
我们去downtown玩，专找本地人经营的餐馆吃午餐。地道的汉堡包不在美食餐厅，而是在酒吧。不是那种餐馆里设在一角的吧台，而是传统意义的酒吧，以卖酒喝为主，也提供汉堡热狗三明治之类的简单主食。菜单上选择不多，但作法地道。
传统的汉堡就是肉饼在Grille上煎烤一下，外焦内嫩，肉饼几分熟由食客定。圆面包也同时烤一下，放上生菜叶，西仁饰和肉饼。 不放酱，端上桌，让食客依自己喜好加芥末和番茄酱。最简单的作法也最考验厨师的手艺，肉饼要软，外焦内嫩，吃得出原汁原味的牛肉鲜香才是地道的汉堡包。
许多酒吧都有既定的主题和固定的顾客群，一些社会身份背景相似的客人，比如大学生，摩托车党，等等。进进错了酒吧会有气氛不对的感觉。一般的酒吧是附近居民晚上和周末聚集的地方，有电视播放体育节目，让客人一边喝酒一边看球赛。
我们去的这间酒吧见证了车城的兴衰。墙壁和天花板的帖层花是金属制作，刷了厚漆，估计有上百年历史。
这间酒吧在著名的体育杂志《Sports Illustrated》美国体育酒吧榜上有名。不知哪年的杂志封面，不见泳装女郎，只有棒球帅哥。
年代久远的落地窗外装上玻璃，寒冬里看街上车辆往来，也是城市气息。
这间酒吧在底特律Downtown附近一个叫作corkstown的街区。每当城里有球赛，这个酒吧有交通车接送客人至各球场。客人不必担心醉驾，也不必去拥挤的球场附近找车位。
窗外候车的长条凳，夏天周末满座。
这间酒吧的侍应生Bartender 和barmaid都很友善.
城里没有球赛的周末，客人少，吧哥兼任厨师，不给菜单， 只做汉堡包一道菜。卖相不佳，味道极好。
激情，棒球和女人。酒吧里也有文学。出自Kevin Costner主演的电影Bull Durham。
传统建筑细节，半截推门，Stained glass 。
三十多年前的剪报。这份报纸已停刊，被另一家报馆兼并了。
陈旧的砖墙，历年的体育海报，留存的是车城底特律历史的一面。
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