自制豆腐脑

已多日懒得动笔，今日有幸看到为爱走天涯的锅贴，很喜欢，见她里面提到豆腐脑油条她家的最爱，和我们一样。我这两天试过三次都很成功，忍不住要和她分享

我用文学城翠花的方法，她的烤排骨也很好，一并谢过啦。

她是干豆与水的比例为1:9 ，我做了一次发现水太多，但也很成功，这回改为豆1cup：水7cup，

其它没有变，清水泡上一cup豆，可过夜，洗洗豆，一起都放绞碎器里，先量出七杯水，倒2cup多的水在豆里高速打了三分钟，倒布口袋里挤出汁，渣放回绞碎器又加2杯多水再打三分钟，又过滤，再打洗豆楂一次（共三次用了七杯水），把浆放锅中加热至起泡沫上伏，换小火煮20分钟，用勺子搅拌让浆温度下降到87度，第一次用温度计量了因为有人说87度最佳，第二次就搅了几下也没事，另外一盆或锅放入GDL一茶勺，加入一大勺热豆浆，晃晃让它溶解，把剩余的豆浆转点的冲到里面，混了两下盖上盖子就行啦等20分钟这个就是GDL，Amazon 可以

这个就是GDL，葡萄糖酸δ内酯，Amazon 可以网购，很便宜的。我做三次，次次成功一杯豆一人一碗豆腐脑

剩的包好压着重物成了四块豆腐。小结：挤出的汁就是豆浆，煮好的豆浆加了凝固剂就是豆腐脑，豆腐脑包裹好压去部分水分就是豆腐，水分去除多就是豆腐干啦

喜欢甜的可以做了甜汁浇在豆腐脑上