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土司面包

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白土司
9-3-08 012 by you.

肉松土司
9-3-08 008 by you.

香葱火腿土司


绿茶面包(加了两大匙绿茶粉和一杯葡萄干)


面包材料:

A :高筋面粉 3 杯半、 奶精2 大匙、 盐 1/2 茶匙,混合均匀
B :快速干酵母 1.5 茶匙
C :蛋一个 、水一杯、汤种(面粉2大匙+100克水) 、打发的鲜奶油3大匙
D :无盐奶油 1 大匙,室温软化
E:蛋黄液(一个蛋黄加一小匙水搅拌均匀)

汤种做法:面粉2大匙+100克水,放入微波炉加热30秒,搅拌均匀,自然冷却后加盖放
冰箱,24小时后用最隹。


面包做法:

1 、 C 料放入面包机,加入 B料 ,稍等 5 分钟左右,加入 A 料,按“甜面包”程序,启动,
搅 10 分钟,按停止,重新启动“甜面包”程序,加入 D ,搅拌 10 分钟后,按停止,再重
新启动“甜面包”程序,一直到搅拌停止( 35 分钟),关闭电源。

 

 

2 、大盆内抹一点油,将面团从面包机扣入大盆,盆上加盖,置温暖处发酵 40 分钟。

 

3 、将发酵好的面团扣在已经抹了油的面板上,分成 2/5 和 3/5 两份,12qt 和15qt
两个Loaf分别涂上酥油、撒上面粉再倒掉 。

 


4 、一份面团压成牛舌型,从一头卷成卷,收口向上,再擀成长条,放上你喜欢的内馅,卷起来,
收口折在下面并捏好,放在已经准备好的的Loaf里。

5、放温暖处醒面40分钟(我是放在预热到170F度再关掉的烤箱里)

6、 烤箱设 375 F 度,轻轻的在面团上刷上蛋黄液,烤25 分钟,出炉。
 

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来源: 文学城-秀秀
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