聊聊拉斯维加斯的中餐馆和服务生大妈

这次去维加斯，到中国城逛逛了，主要是想吃早餐，看看哪家店提供早餐服务的。我是不太喜欢中国城中的餐馆，那里的东东做得并不十分好吃，服务也多数不太好，但家中LD执意要在中国城里的餐馆吃，何况提供早餐服务的餐馆数量非常有限，就只好随着LD的意了。

中国城里有个还算雄伟的两层小楼，这次发现二楼的餐馆全部关了，记得以前大概有5，6家餐馆在上面营业，现在是大门紧闭，人去屋空了。中餐馆有着这么个特点，不少是虎头蛇尾，能坚持下来的不多，换句话说，就是开了关，关了开的，都成家常便饭了。

在中国城的马路对面，正在建一个中小型的商业城，叫做“上海广场”，远远望去，看来要开一些餐馆在里面，有些餐馆的广告牌子都已插在了马路边上。中国城里的餐馆，要面临比较强烈的竞争了，我就在想啊，可能要有批倒下了，不过前面的倒下，后面的上来，想起了前仆后继这个成语。

在中国城里，发现了一家新开的餐馆，具体有多新不是很清楚，只是去年年底来的时候没有发现。这家餐馆提供早餐，厨房是开放式的，坐在那里吃饭，能看到后厨的两，三个人在忙碌地工作着。服务生是个年龄估摸着40多岁的大妈（北方人，说话是北方口音），据她介绍，餐馆老板是个台湾人。

服务生看着就比较的利落，是属于那种硬生生的人。我曾做过服务生，深深觉得我们老中的服务，总的来说比老美要逊色，这不仅仅表现在语言上，还有就是服务质量上。维加斯中国城里餐馆的服务生大多数服务很差，反而那些离中国城稍微远些的中餐馆，服务生服务的比较好。

我这人比较的事儿，早餐不能吃肉和那些凉菜，只能喝碗粥，象油条豆浆之类的都不吃，其实在家时我是比较喜欢吃油条的，可是由于肠胃不好，外出旅行时油条只有放弃了。以前遇到有的人，40多岁时就要表现自己活得健康，在人面前老是嚷嚷着吃蔬菜，弄得有些爱吃肉的人感觉比较尴尬。我觉得吧，趁着能吃的时候就吃些，象我这样肠胃不好的，本来应该好好享受些在我生活的城市里吃不到的美食，可我现在只有看着别人吃，自己已经吃不动了。

这家餐馆的服务生提供的服务属于马马虎虎，我们这次早餐总共吃了13多刀（包括税），当时这个小餐馆里就三桌（包括我们在内），一点儿也不忙，老板又不在，她既是服务生，又是收银员。我到前面柜台付帐时，手上没有账单。我不清楚这个服务生跟老板是啥关系，不写单子，就可以上吃的东东，这是做餐馆的大忌啊。一般后厨，见单子才给做菜，这是规矩，规矩不能破，没了规矩，怎能成方圆。

这家餐馆有个规定，消费20刀以下的是不收信用卡的，那我消费了13多刀，就得付现金。这个服务生在找我钱的时候对我说：“13多刀不包括小费。” 我回答道：“我知道，我又不是从国内来的。” 那个服务生马上瞪着眼睛反驳我，说道：“我是提醒你。” 我当时听罢就很不高兴，我这几十年吃了那么多家的餐馆，还是头次遇到这种明目张胆要小费的，虽然小费是美国的传统，但是，凡是有些教养的服务生都不会公开要小费；凡是有教养的人，也不会不给小费，或是给很差的小费的。

我以前就知道，中国城里的服务生曾抱怨过，小费不好，许多从中国或是美国本土来旅游的，开会来的等等，还有当地的人不给好的小费，甚至不给小费，餐馆的老板当然不会给补偿的。我以前当服务生时就有着这种规定，六个人以上来就餐的，要在账单中收15%的小费，还没听说两个人就在账单中直接收小费的。

20多年前，我做过服务生，深知小费对服务生的重要性，因为中餐馆付的工资很低，我那时好像只有每小时2刀，现在是多少，我不清楚。我自己的亲身经历，有着感同身受，所以小费都给在15%以上，有人明目张胆地管我要小费，把我看成啥人了，我家LD还坐在餐桌旁刷手机呢，我感觉这是对我的侮辱。我强压怒火，紧闭双唇，不想和人吵架，如果跟服务生唇枪舌剑的，就显得我没水平了，我毕竟地位和经济条件远远高于服务生，不能给家里LD丢脸哈。说真的，这个服务生如果不提小费的事，我本来想给她2刀的，可是出了这种摩擦，我只给了1刀多（不到15%，大概有13%）。本来想中午到这家餐馆吃午餐的，这个打算就取消了。

我想给那些做餐馆的一个忠告，管好自己的服务生，提高服务质量。中餐本来就是在夹缝中求生存，特别是象维加斯这种旅游城市，餐馆林立，竞争激烈，我要不是有个中国胃，再加上肠胃不好，我的首选不应该是中餐馆; 我喜欢越南餐，韩国餐，不过我家LD都不喜欢。我个人认为，那里的服务生服务比很多老中服务得好，尽管他们不会说中文，英文讲得也是差强人意。

服务生拿不到好的小费，就不提供好的服务，见谁都绷着个死脸，这是我以前在维加斯中国城中的中餐馆见到的情况，这就是种恶性循环，小费越来越差，服务也就越来越差，再加上饭菜并不比别的地方好，价钱也不占优势，所以餐馆一个跟着一个倒闭，能做下来的就成了凤毛麟角了。

 

我在车里用手机拍摄的