【醋泡辣椒】--#揭秘300年澳门之味#

  辣椒若干

  醋

  盐

  辣椒洗净沥干水分，去蒂。

  切成小段放入容器中。

  倒入白醋盖过辣椒，撒适量盐。

  盖上盖子腌制过夜即可。

  辣椒可以选择螺丝椒，二荆条，线椒，青红椒等。

  腌制的时间越长，酸度越明显，辣度相对减弱。

  如果喜欢辣味重的，不用等很久，1~2小时即可。

  盐的用量小半匙就够，如果腌制的辣椒很多，酌情加点。

  盐不是主要调味料，只是激发辣度，中和酸度。

  想要味道好，吃的时候加香油。