【肉夹馍】--#给我一个馍,我可以夹起全世界#
有人说,
明明是“馍夹肉”,
为啥要叫个“肉夹馍”呢?
原来,
“馍夹肉”在方言里,
听起来像是没夹肉的意思,
没肉还吃个锤子?
陕西人当然不干啊!
所以就叫肉夹馍了。
今天就来尝试一下这道美味料理。
材料:
- 五花肉
- 料酒
- 盐
- 冰糖
- 生抽
- 老抽
- 姜
- 大料
- 桂皮
- 香叶
- 香菜
- 中筋面粉3杯
- 酵母1大匙
- 盐1小撮
- 温水适量
- 食用油少许
做法:
- 将肉洗净,切成大块。
- 将肉热水下锅,撇净浮沫。
- 下所有的调料,炖煮1个半小时。
- 面粉中加入酵母,混合均匀。
- 慢慢倒入温水,活成表面光滑的面团饧发约1小时。
- 将面团均匀分成小剂子,表面刷少许食用油,松弛15分钟。
- 将松弛好的面团搓成长条。
- 用擀面杖擀开成长条形。
- 将面沿长边方向对折。
- 从一侧卷起,收尾压在下面,制成饼坯。
- 将做好的饼坯松弛10分钟。
- 将饼坯擀成圆形薄片。
- 平底锅中放入饼,盖上锅盖,中小火烙至两面金黄即可。
- 煮好的肉取出切碎和切碎的香菜,肉汤拌匀。
- 夹入做好的馍中,开吃吧!
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来源: 文学城-美羊羊2015