【梅干菜烧肉】--#每个浙江人魂牵梦绕的故乡菜都有梅干菜的影子#

 

 

梅干菜与五花肉最经典的搭配就是梅干菜扣肉，

以至于说起梅干菜，

首先想到的就是这道料理。

其实，

梅干菜焖肉口感上更加醇厚，

梅干菜吸收了肉的油脂和香气，

咸香可口，

五花肉肥而不腻，

令人唇齿留香。

 

 

材料：

• 五花肉
• 梅干菜
• 生姜
• 黄酒
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 食用油

 

做法：

• 梅干菜提前一晚用冷水浸泡回软。
• 五花肉切成小块，生姜切成片。
• 锅中倒适量食用油，放入冰糖用小火炒至冰糖融化呈金棕色。
• 放入五花肉煸炒至均匀裹上糖色。
• 倒入生抽，老抽和黄酒，翻炒均匀。
• 放入开水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
• 加入姜片和梅干菜，继续焖煮30分钟。

• 收干汁即可出锅。

 

 

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来源: 文学城-美羊羊2015