夏日炎炎好烧烤：椒盐烤串，麻辣烤翅，烤鱼，照烧烤鸡，烤羊排（多图）

椒盐烤肉串

天气暖和了，烧烤BBQ的季节又开始啦！ 有时间有心情的时候，会用炭火烧烤，有时候不想麻烦的话，就直接用气的烧烤炉子，只要细心照看火候，无论炭火炉子还是气炉子，都可以烤出美味的食物哦，O(∩_∩)O~

原料：

1又1/2磅牛肉（约七百来克）
1茶勺现磨的黑胡椒碎
1/4茶勺现磨的花椒粉
3大勺酱油
1大勺料酒
2茶勺蚝油
1茶勺白糖
1大勺打碎的洋葱末
1茶勺paprika 辣椒粉，上色用
1到2大勺辣椒碎，磨成粗辣椒粉
水适量
盐和油适量

做法：

将牛肉切成小块，拌入所有的调料，抓匀，然后加一点水，边抓边加，牛肉会把水分吃进去，这样子烤出来也会比较嫩。

抓好的牛肉密封好，放冰箱腌渍两个小时以上，也可以腌渍过夜。

在烧烤前30分钟将牛肉从冰箱取出来，用铁钎子串好。

烧烤炉子预热至375到400F之间。

在肉串的表面刷一层油，然后放到架子上。

烤的时候要耐心仔细，不要着急，不然在明火上的肉容易糊掉。烤至肉串金黄油亮的时候，就可以开吃啦！

现在就差一瓶冰镇啤酒啦，O(∩_∩)O~

鸡翅因为肉质紧致细嫩，也是我们烧烤时常用的原料。我自己也比较喜欢吃鸡翅，但是每次也就做几个，解馋足矣。

原料：

4只鸡翅
2到3大勺辣椒碎
2茶勺花椒，打碎
1大勺料酒
2到3大勺酱油
1/2到1茶勺白糖
1/2茶勺香油
1/2茶勺姜粉
盐适量
油适量

做法：

在鸡翅表面划几刀，方便入味，然后拌入所有的调料，抓匀，密封好，放冰箱腌制2个小时以上，也可以腌制过夜。

在烧烤前30分钟将鸡翅从冰箱取出来，用铁钎子串好。

烧烤炉子预热至375到400F之间。

在鸡翅的表面刷一层油，然后放到架子上。

火力调小一点，慢慢的烤啊烤

烤啊烤，话说慢工出细活么

终于烤好啦，都快等不及啦！

蜜汁柠檬烤鱼

烤鱼本来不在烧烤单子上的，整理烧烤工具的时候，发现有一套烤鱼的还从来没有用过，所以就从冰箱找了几条现成的whiting fish，一起烤了，效果还不错。

原料：

3条whiting fish
6到9片蜜渍柠檬片
现磨的黑胡椒碎
盐适量
油适量

做法：

将鱼剖开，使其可以平摊在盘子里，撒上胡椒碎和盐。

每条鱼上放两到3片蜜渍柠檬片，盖好，同样放冰箱腌制两个小时以上，或者过夜。

烧烤前15分钟把鱼从冰箱里拿出来，等其恢复至室温的时候，就可以上烤架了。

烧烤炉子预热至375到400F之间。

在鱼的表面刷一层油，连同柠檬片一起放到架子上。

烤鱼也同样需要细心，时不时用小刷子给鱼的表面刷一点油，这样可以防止鱼肉过干过材。

蜜渍柠檬片因为含糖量高，会糊掉，烤到一半的时候，将其取出，弃之不用，反正香味已经在鱼肉了。

烤啊烤，等鱼的两面都略呈金黄色时，就可以出炉啦！

BBQ烤小彩椒

这种小小的个头的彩椒，很适合烧烤，汁水少，烤了以后变软，很清甜，非常好吃。

原料：

1盒小彩椒
1个紫色洋葱
现磨的黑胡椒碎
盐
油

做法：

小彩椒洗净，大个的切成两段，紫色洋葱去皮，切大块，用铁钎子串好。

在蔬菜串的表面喷点油，撒上盐和胡椒，放到烤架上烤到辣椒变软，洋葱断生为止。

BBQ烤面包

这次BBQ烤了两种口味的面包，一种是洋葱的，一种是香菜的，做之前有点担心香菜的味道在面包不易被接受，没想到烤出来很好吃。

洋葱面包原料：

1杯高筋面粉
1/3杯 + 1大勺水
1/2 茶勺酵母
2大勺磨碎成酱的洋葱
1/2茶勺盐
1茶勺油

香菜面包原料：

1杯高筋面粉
1/3杯 + 1到2大勺水
1/2 茶勺酵母
1把香菜，切碎
1/2茶勺盐
1茶勺油

做法：

在两个大碗里分别把酵母用水化开，静置5分钟后，分别加入面粉，水，油，盐，洋葱碎/ 香菜碎，揉成面团。面团可能会有点粘手，不要紧，揉到面团成型就行，然后在表面撒点干粉。

等面团醒十分钟，再揉一揉，这次面团的筋度已经慢慢形成了。

盖好面团，室温发酵40到60分钟，或者到面团两倍大。

每一个面团一分为二，擀薄成面饼。

面饼醒10到20分钟，表面刷上油，放到烤架上，烤至两面金黄即可，因为是在明火上，要注意不要烤糊了，每一面时间会比较短，大概在3到6分钟之间。

这样烤出来的面饼，外焦里嫩，而且很有嚼头，非常好吃。

照烧是我们都比较喜欢的味道，用来烧烤倒是不太常做，原因是照烧汁里面含糖量高，在烤架上容易糊，所以一定要照看好火候，做好的照烧烤鸡块，在咸甜适口的味道中又多了一层烟熏的味道，还是非常赞的。

原料：

6只鸡大腿
1/4杯到1/3杯照烧汁（腌鸡块用）
2到4大勺照烧汁（刷烤鸡表面用）
1/4茶勺现磨的黑胡椒碎
盐适量 
油适量
白芝麻

做法：

将鸡大腿去骨，横着切几刀但是不要切断，一来方便鸡翅入味，二来可以让鸡块烘烤的更均匀一些。

加入胡椒，盐和照烧汁，抓匀，密封好，放冰箱腌渍两个小时以上，或者过夜。

在烧烤前15分钟将鸡腿从冰箱取出来，烧烤炉子预热至375到400F之间。

在鸡块的表面刷一层油，然后放到架子上。

烤啊烤。。。

时不时的翻一下。

等鸡块快烤好的时候，用刷子给刷上一层照烧汁。

烤鸡块的同时，准备了一点配菜，麻辣紫色小土豆和蔬菜。

紫色的小土豆，洗干净，煮到筷子可以穿过，捞出来，切成块。在锅里下点油，爆香蒜粒，姜粒，葱段，下土豆略煎，撒入盐，花椒粉，胡椒粉和辣椒粉，炒匀，盛出备用。

烤好的照烧鸡腿，摆到垫了蔬菜和土豆的铸铁盘子里.

撒上芝麻，开吃！

在所有的肉类里面，这个羊排是我的最爱，O(∩_∩)O~

烧烤的做法也简单，但是味道非常好。

原料：

8块羊排（lamb loin chop）
现磨的黑胡椒碎
盐
油

做法：

羊排略微冲洗一下，用厨房用纸拍干表面，刷点油，撒上盐和黑胡椒。

烧烤炉子预热到400F到425F左右。

将羊排每面烤3到5分钟，时间根据羊排大小和厚度而定。

这个时候，肉香四溢，太诱惑了有木有！

取出，放在盘子里，盖好，rest几分钟，然后装盘上桌。

 祝大家节日快乐！更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看，O(∩_∩)O~