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夏日炎炎好烧烤:椒盐烤串,麻辣烤翅,烤鱼,照烧烤鸡,烤羊排(多图)

夏日炎炎好烧烤:椒盐烤串,麻辣烤翅,烤鱼,照烧烤鸡,烤羊排(多图)

博客


 

椒盐烤肉串

 

 

 

 

天气暖和了,烧烤BBQ的季节又开始啦! 有时间有心情的时候,会用炭火烧烤,有时候不想麻烦的话,就直接用气的烧烤炉子,只要细心照看火候,无论炭火炉子还是气炉子,都可以烤出美味的食物哦,O(∩_∩)O~

 

原料:


1又1/2磅牛肉(约七百来克)
1茶勺现磨的黑胡椒碎
1/4茶勺现磨的花椒粉
3大勺酱油
1大勺料酒
2茶勺蚝油
1茶勺白糖
1大勺打碎的洋葱末
1茶勺paprika 辣椒粉,上色用
1到2大勺辣椒碎,磨成粗辣椒粉
水适量
盐和油适量



做法:


将牛肉切成小块,拌入所有的调料,抓匀,然后加一点水,边抓边加,牛肉会把水分吃进去,这样子烤出来也会比较嫩。


抓好的牛肉密封好,放冰箱腌渍两个小时以上,也可以腌渍过夜。


在烧烤前30分钟将牛肉从冰箱取出来,用铁钎子串好。

 

 

 

 

烧烤炉子预热至375到400F之间。


在肉串的表面刷一层油,然后放到架子上。

 

 

 

 

烤的时候要耐心仔细,不要着急,不然在明火上的肉容易糊掉。烤至肉串金黄油亮的时候,就可以开吃啦!

 

 

 

 

现在就差一瓶冰镇啤酒啦,O(∩_∩)O~

 

 

 

 

 

 

 

 

鸡翅因为肉质紧致细嫩,也是我们烧烤时常用的原料。我自己也比较喜欢吃鸡翅,但是每次也就做几个,解馋足矣。

 

原料:


4只鸡翅
2到3大勺辣椒碎
2茶勺花椒,打碎
1大勺料酒
2到3大勺酱油
1/2到1茶勺白糖
1/2茶勺香油
1/2茶勺姜粉
盐适量
油适量

 

做法:


在鸡翅表面划几刀,方便入味,然后拌入所有的调料,抓匀,密封好,放冰箱腌制2个小时以上,也可以腌制过夜。

 

在烧烤前30分钟将鸡翅从冰箱取出来,用铁钎子串好。

 

 

 

烧烤炉子预热至375到400F之间。


在鸡翅的表面刷一层油,然后放到架子上。

 

 

 

 

火力调小一点,慢慢的烤啊烤

 

 

 

 

烤啊烤,话说慢工出细活么

 

 

 

 

终于烤好啦,都快等不及啦!

 

 

 

 

 

 

蜜汁柠檬烤鱼

 

 

 

烤鱼本来不在烧烤单子上的,整理烧烤工具的时候,发现有一套烤鱼的还从来没有用过,所以就从冰箱找了几条现成的whiting fish,一起烤了,效果还不错。

 

原料:


3条whiting fish
6到9片蜜渍柠檬片
现磨的黑胡椒碎
盐适量
油适量

 

做法:


将鱼剖开,使其可以平摊在盘子里,撒上胡椒碎和盐。

 

 

 

每条鱼上放两到3片蜜渍柠檬片,盖好,同样放冰箱腌制两个小时以上,或者过夜。


烧烤前15分钟把鱼从冰箱里拿出来,等其恢复至室温的时候,就可以上烤架了。

 

 

 

烧烤炉子预热至375到400F之间。


在鱼的表面刷一层油,连同柠檬片一起放到架子上。

 

 

 

 

烤鱼也同样需要细心,时不时用小刷子给鱼的表面刷一点油,这样可以防止鱼肉过干过材。

 

 

 

 

蜜渍柠檬片因为含糖量高,会糊掉,烤到一半的时候,将其取出,弃之不用,反正香味已经在鱼肉了。


烤啊烤,等鱼的两面都略呈金黄色时,就可以出炉啦!

 

 

 

 

 

 

 

 

BBQ烤小彩椒

 

 

 

 

这种小小的个头的彩椒,很适合烧烤,汁水少,烤了以后变软,很清甜,非常好吃。

 

原料:


1盒小彩椒
1个紫色洋葱
现磨的黑胡椒碎

 

做法:


小彩椒洗净,大个的切成两段,紫色洋葱去皮,切大块,用铁钎子串好。

 

 

 

 

在蔬菜串的表面喷点油,撒上盐和胡椒,放到烤架上烤到辣椒变软,洋葱断生为止。

 



 

BBQ烤面包

 

 

 

 

这次BBQ烤了两种口味的面包,一种是洋葱的,一种是香菜的,做之前有点担心香菜的味道在面包不易被接受,没想到烤出来很好吃。

 

洋葱面包原料:


1杯高筋面粉
1/3杯 + 1大勺水
1/2 茶勺酵母
2大勺磨碎成酱的洋葱
1/2茶勺盐
1茶勺油

 


香菜面包原料:


1杯高筋面粉
1/3杯 + 1到2大勺水
1/2 茶勺酵母
1把香菜,切碎
1/2茶勺盐
1茶勺油

 

做法:


在两个大碗里分别把酵母用水化开,静置5分钟后,分别加入面粉,水,油,盐,洋葱碎/ 香菜碎,揉成面团。面团可能会有点粘手,不要紧,揉到面团成型就行,然后在表面撒点干粉。


等面团醒十分钟,再揉一揉,这次面团的筋度已经慢慢形成了。

 

 

盖好面团,室温发酵40到60分钟,或者到面团两倍大。

 

 

每一个面团一分为二,擀薄成面饼。

 

 

面饼醒10到20分钟,表面刷上油,放到烤架上,烤至两面金黄即可,因为是在明火上,要注意不要烤糊了,每一面时间会比较短,大概在3到6分钟之间。

 

 

这样烤出来的面饼,外焦里嫩,而且很有嚼头,非常好吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

照烧是我们都比较喜欢的味道,用来烧烤倒是不太常做,原因是照烧汁里面含糖量高,在烤架上容易糊,所以一定要照看好火候,做好的照烧烤鸡块,在咸甜适口的味道中又多了一层烟熏的味道,还是非常赞的。

 

原料:


6只鸡大腿
1/4杯到1/3杯照烧汁(腌鸡块用)
2到4大勺照烧汁(刷烤鸡表面用)
1/4茶勺现磨的黑胡椒碎
盐适量 
油适量
白芝麻

 

做法:


将鸡大腿去骨,横着切几刀但是不要切断,一来方便鸡翅入味,二来可以让鸡块烘烤的更均匀一些。


加入胡椒,盐和照烧汁,抓匀,密封好,放冰箱腌渍两个小时以上,或者过夜。

 

 

 

 

在烧烤前15分钟将鸡腿从冰箱取出来,烧烤炉子预热至375到400F之间。


在鸡块的表面刷一层油,然后放到架子上。

 


烤啊烤。。。

 

 

 

时不时的翻一下。

 

 

 

 

等鸡块快烤好的时候,用刷子给刷上一层照烧汁。

 

 

 

 

烤鸡块的同时,准备了一点配菜,麻辣紫色小土豆和蔬菜。


紫色的小土豆,洗干净,煮到筷子可以穿过,捞出来,切成块。在锅里下点油,爆香蒜粒,姜粒,葱段,下土豆略煎,撒入盐,花椒粉,胡椒粉和辣椒粉,炒匀,盛出备用。

 

 

 

 

 

 

烤好的照烧鸡腿,摆到垫了蔬菜和土豆的铸铁盘子里.

 

 

 

 

撒上芝麻,开吃!

 

 

 

 

 

 

 

 

在所有的肉类里面,这个羊排是我的最爱,O(∩_∩)O~


烧烤的做法也简单,但是味道非常好。

 


原料:


8块羊排(lamb loin chop)
现磨的黑胡椒碎

 

做法:


羊排略微冲洗一下,用厨房用纸拍干表面,刷点油,撒上盐和黑胡椒。


烧烤炉子预热到400F到425F左右。

 

 

 

 

 

将羊排每面烤3到5分钟,时间根据羊排大小和厚度而定。


这个时候,肉香四溢,太诱惑了有木有!

 

 

 

 

 

 

取出,放在盘子里,盖好,rest几分钟,然后装盘上桌。

 

 

 

 

 

 祝大家节日快乐!更多家常小菜,欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐,看一看,O(∩_∩)O~  







 

 

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来源: 文学城-为爱走天涯
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