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酸甜好滋味之Cranberry pie(蔓越莓派)

酸甜好滋味之Cranberry pie(蔓越莓派)

博客


感恩节前后,又到了Cranberry大量上市的时候啦!酸酸的,用来做甜点最合适了!

有一天晚上突然想吃派,大晚上的就跑出去买了一个,结果,好失望啊,难吃,真难吃。

看来偷懒不得,还是自己做吧,第二天做了个Cranberry 派,真的比买来的好吃太多了。


派皮做法:

2杯中筋面粉
½ 茶勺(teaspoon)盐
2/3 杯黄油(butter),切成小丁
6大勺(tablespoon)冰水



真的是用冰水,里面还有冰呐!

面粉,黄油还有盐倒到food processor 里面,启动,一勺一勺的往里面添冰水,
打到面成团就可以了,大约几十秒就好。用food processor 的好处是可以让黄油,
冰水和面粉快速的充分融合,能保持派皮的酥酥的口感。没有food processor 的话,
用叉子也可以的,尽量要动作快,而且要尽量避免用手去揉,手上的热量容易让
黄油融化,会影响口感。



杆成皮,放到塑料袋里面会比较好操作,一半做底,另一半做面上的一层,放回冰箱备用。我用的是9英寸的派盘。


馅儿的做法:

3 杯cranberry (新鲜的或者冰冻的都可以)
1杯白糖(擅自减掉白糖用量的同志们后果自负啊!)
1大勺(tablespoon) 玉米淀粉



全部混合均匀,直接倒入派皮里面就好了



面上用切成条的派皮织出花纹,薄薄的刷一层蛋液



送入预热到375F的烤箱,烤50分钟到60分钟或者到派皮呈金黄色就好,如果到最后还不能达到想要的金黄色,可以开broiling 两分钟就可以了。



冷却了以后比热的时候更好吃!小凯吃完了以后,用他那帅帅的眼神看着我:“为什么昨天要出去买现成的?”



完了,一不小心又让他爱上了cranberry pie。

果然不出所料,周末去买菜的时候,小凯从sam’s给买了一袋足有3磅装的cranberry。。。。。。

以前做过的另外两款蔓越莓点心在这里:精致下午茶甜点自己动手做&刻花小工具(图)
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来源: 文学城-为爱走天涯
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