酸甜好滋味之Cranberry pie（蔓越莓派）

感恩节前后，又到了Cranberry大量上市的时候啦！酸酸的，用来做甜点最合适了！

有一天晚上突然想吃派，大晚上的就跑出去买了一个，结果，好失望啊，难吃，真难吃。

看来偷懒不得，还是自己做吧，第二天做了个Cranberry 派，真的比买来的好吃太多了。


派皮做法：

2杯中筋面粉
½ 茶勺（teaspoon）盐
2/3 杯黄油（butter），切成小丁
6大勺（tablespoon）冰水



真的是用冰水，里面还有冰呐！

面粉，黄油还有盐倒到food processor 里面，启动，一勺一勺的往里面添冰水，
打到面成团就可以了，大约几十秒就好。用food processor 的好处是可以让黄油，
冰水和面粉快速的充分融合，能保持派皮的酥酥的口感。没有food processor 的话，
用叉子也可以的，尽量要动作快，而且要尽量避免用手去揉，手上的热量容易让
黄油融化，会影响口感。



杆成皮，放到塑料袋里面会比较好操作，一半做底，另一半做面上的一层，放回冰箱备用。我用的是9英寸的派盘。


馅儿的做法：

3 杯cranberry （新鲜的或者冰冻的都可以）
1杯白糖（擅自减掉白糖用量的同志们后果自负啊！）
1大勺（tablespoon） 玉米淀粉



全部混合均匀，直接倒入派皮里面就好了



面上用切成条的派皮织出花纹，薄薄的刷一层蛋液



送入预热到375F的烤箱，烤50分钟到60分钟或者到派皮呈金黄色就好，如果到最后还不能达到想要的金黄色，可以开broiling 两分钟就可以了。



冷却了以后比热的时候更好吃！小凯吃完了以后，用他那帅帅的眼神看着我：“为什么昨天要出去买现成的？”



完了，一不小心又让他爱上了cranberry pie。

果然不出所料，周末去买菜的时候，小凯从sam’s给买了一袋足有3磅装的cranberry。。。。。。

以前做过的另外两款蔓越莓点心在这里：精致下午茶甜点自己动手做&刻花小工具（图）