最近做的几个清淡家常菜
最近做的几个清淡家常菜
心言
茄子煲鸡
原料: 有机鸡半只，化冻后洗净腔内血水在冷水泡三十分钟，然后冲净血沫，切两寸左右大块；大紫茄子一个，洗净削皮切滚刀块；胡萝卜两个，洗净削皮切滚刀块；葱一根，姜一小块，洗净切末；大蒜三四瓣，拍碎切末；八角一枚；花椒十来粒；酱油半汤匙；料酒或红葡萄酒一汤匙；盐适量。
做法: 炒锅烧热后放半汤匙油，油热后放入鸡块，外皮炒白以后放葱姜末和八角和花椒，炒出香味以后放一汤匙料酒，炒出酒香以后再放半汤匙酱油，把鸡肉炒出颜色以后放胡萝卜，翻炒半分钟左右放一小碗水，大火烧沸后转小火炖四十五分钟，然后放入茄子块；并撒少许盐，翻动均匀以后大火烧沸转小火炖十分钟，然后放入蒜末再炖五分钟，大火略微收汁即可装碗。
麻辣豆腐
原料: 猪里脊肉一小块，约一盎司，化冻切粗粒；有机豆腐一块，约十六盎司， 冲净切一厘米左右方块；雪豆一盎司，摘好洗净斜着横切一厘米左右段；胡萝卜一小块，切同样大小薄片；干尖椒十来个，剁碎；花椒三十来粒，葱姜蒜末适量；酱油半汤匙；料酒半汤匙；盐适量。
做法: 炒锅烧热后放一汤匙油，油热后放入辣椒和花椒，炸出香辣味再放猪肉粒和葱姜末，炒出香味以后放半汤匙料酒，炒出酒香后再放半汤匙酱油，翻炒几下放胡萝卜片，把胡萝卜片炒软再放豆腐，并撒少许盐，炒熟以后放雪豆片，炒出鲜绿色即可熄火，撒上蒜末利用余热拌匀即可转盘。
佛手瓜炒油豆腐
原料: 有机豆腐一块，冲净切半厘米厚，两寸方块；然后稍微撒一点盐和胡椒粉，抹匀放三十分钟入味；佛手瓜一个，洗净削皮从中间切开，挖去核后横切薄片；葱姜蒜末和盐适量。
做法: 先用平底锅放油用中火把豆腐按自己口味煎一下，以两面外皮显浅黄色，里面还嫩为好。然后在炒锅里放半汤匙油，油热后放葱姜末，炒出香味后放佛手瓜片并撒很少一点盐，等佛手瓜炒略软放煎好的豆腐，翻炒几下撒上蒜末即可熄火，翻动均匀装盘。
素炒佛手瓜
原料: 佛手瓜一个，洗净削皮从中间切开，挖去核后横切薄片；葱姜蒜末和盐适量。
做法: 炒锅放半汤匙油，油热后放葱姜末，炒出香味后放佛手瓜片并撒很少一点盐，注意不要放盐过多，佛手瓜不吸收盐，很少一点盐就恰好了。等佛手瓜炒软以后即可撒上蒜末，翻炒几下即可熄火装盘。
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每周一次的素炒西洋菜，做法也贴过
