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好吃易做的西点和中点

好吃易做的西点和中点

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我对于烹饪技艺不精,好吃易做是追求的目标。最近常做的几个西点和中点,真正是既让人食指大动,又简单易做,有几款完全是简化版,但是味道一样可以解馋。

先要隆重推出的是手撕香葱肉松面包,香气四溢,松软可口。先上成品。

自觉卖相不错,可谓内外兼修,好看好吃。

这是跟彬彬有院学做的面包,略微改动。

材料:

A:面粉2杯,酵母3克,盐3克,糖20克,水135毫升,鸡蛋一只,黄油20克

B: mayonnaise,葱花和肉松少许

做法:

1.将除黄油外的A材料按照粉类、液体顺序放入在面包桶中 (鸡蛋留下一小半最后用),面包机搅拌约10-15分钟后 加入软化的黄油面包程序揉至扩展阶段,进行发酵。发酵完毕后取出面团。

2.取出发好的面团排气后,盖保鲜膜松弛15分钟。

将面团按扁后擀成长方形,先刷一层mayonnaise,然后将香葱肉松馅铺在面上。

3.先横切三刀,将面叠起来后再竖切七刀,然后放入烤盘,进行二次发酵。

4.二次发酵完毕后刷蛋液。入预热好的烤箱中层350度烤,27分钟左右。各家烤箱不同,灵活掌握时间。

这是彬彬有院的视频,解释得更为详细:

第二个西点是最近突然迷恋上的抹茶慕斯,做了好几次,有放 CREAM CHEESE,也有不放的,虽然做的不太好看,但是清香甜润,入口即化,有着抹茶慕斯特有的迷人清新的香味和柔滑细腻的口感。

做法一(加CREAM CHEESE )

用料  
Cream Cheese 200g
Heavy whipping  cream 170g
抹茶粉 11g
细砂糖 60g
热水 30g
牛奶 30ml
Gelatin 一小包 7g
饼底-饼干 80g
饼底-黄油 40g
 
抹茶慕斯的做法  
1.准备一个6寸的圆形模具。
剪好一块油纸垫在盘底,将软化的黄油和饼干一起搅拌,放入模具中,选用一把背部较平的勺子,将其抹平,放入冰箱待用。
2.将吉列丁粉放入冷水中,融化5分钟待用。(不可放入热水)
3.将奶油奶酪加入细砂糖拌匀后,用电动打蛋器打发。
4.将抹茶加入30g-40g热水,一定要拌匀,让抹茶化开。抹茶比较难化,多打打。
5.将打好的抹茶加入乳酪中一起打,此步骤可以多多打发,一定要拌匀。(我这步做得不够,所以不够均匀,下次要多打)
6.将30ml热牛奶加入20ml鲜奶油放入微波炉加热,将泡软的吉列丁片放入化开,拌匀后成液体,趁热加入乳酪中去,继续用电动打蛋器打,一定要多打发,打到越细腻越好。
6.将鲜奶油打发至6分(缓缓流动状态),将鲜奶油加入全面的乳酪中,手动搅拌至均匀。
 

做法二(不加CREAM CHEESE )这款非常简单,主要原料就是一罐Heavy whipping  cream

用料  

Heavy whipping cream 1 pint
抹茶粉 15g
细砂糖 60g
热水 30g
牛奶 30ml
Gelatin  一小包 7g
饼底-饼干 80g
饼底-黄油 40g

抹茶慕斯的做法  
1.准备一个6寸的圆形模具。
剪好一块油纸垫在盘底,将软化的黄油和饼干一起搅拌,放入模具中,选用一把背部较平的勺子,将其抹平,放入冰箱待用。
2.将吉列丁粉放入冷水中融化5分钟。(不可放入热水)
3.将抹茶加入30g-40g热水,一定要拌匀,让抹茶化开。抹茶比较难化,多打打。
4.将30ml热牛奶加入20ml鲜奶油放入微波炉加热,将泡好的吉列丁粉放入化开,拌匀后成液体,趁热加入抹茶糊,继续用电动打蛋器打,一定要多打发,打到越细腻越好。
6.将鲜奶油打发至6分(缓缓流动状态),将鲜奶油加入全面的乳酪中,手动搅拌至均匀。

西点固然诱人,生来的中国胃还是会想念中式点心,最近非常馋豆浆油条,自己在家做盐豆浆,发觉也是一款简单容易又令人非常满足的早餐。

豆浆是买来的盒装的,微波炉加热一分钟

油条也是买来的,烤箱加热两分钟

豆浆里加醋和酱油,醋非常重要,可以使豆浆变成絮状

放入葱花,榨菜丁,还可加虾米等,将油条切成小块放入。

脆香的油条和着絮状的豆浆还有榨菜的咸鲜在口中相互交融,鲜香充溢唇齿,跟记忆中的味道相似,味蕾得到无比满足和享受。

山寨版简易煎饼果子

 

虽然煎饼果子是北方早餐,可是好吃不分地域,这款山寨版简易煎饼果子不仅我喜欢,口味很西化的儿子也非常爱吃。

 

最后是香喷喷的生煎包子,这个已经做过多次,这次最后用了黑芝麻点缀,以前都是用白芝麻。

做法:

1。温水1/3杯和1茶匙白糖,快速发酵粉(yeast) 1茶匙,中筋面粉1杯半放入面包机脚背发酵

2。半磅肉馅,加糖、酱油、盐、耗油,葱姜水或高汤,一个方向搅,直到肉起粘性。

5。发好的面拿出来,加少许粉继续揉,切成12份,把肉馅包进去,即成生煎胚子。

6。平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入1/4杯清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入/4杯清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅 

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来源: 文学城-水沫
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