小孩的食谱

我们的老三再两个月就两岁了。老二刚好三岁，老大嘛，再过半年就五岁了。每天晚餐当姥爷的我，可有的表演了。绞尽脑汁要做出三个小孩都爱吃的晚餐。当然是以中餐为主。首先是要干净卫生，吃了以后还要肯定不便秘，不闹肚子。而且还要兼顾营养。同时绝对不能太咸，因为以前听说过，台湾有位阿嬷，给自己的孙子经常吃了过咸的食品，最后酿成了肾衰竭。别看三个小不丁点，舌头特尖。老大，有时侯，把菜放进口里，然后咀嚼一下，立刻说没有味道，接着就吐了出来。老二，还好，就是不再吃第二口。老三，这点随老大，虽然不会说，一边摇头，一边往外吐。我说孩子的胃口还挺挑剔的。最近三个孩子每天晚饭，吃得心花怒放。往往会说莫尔，莫尔。这时候姥爷会说“王豆腐”，真会吃！

 

每个礼拜一定买一只走地黄毛鸡炖汤。开水烫过之后加姜加台湾公卖局的米酒，开始慢火的炖。总要炖上四五个小时，直到香气四溢。把鸡胸肉取出，切小块。放入两个盘中。小盘是给孩子，大盘是给大人。把葱，蒜还有小辣椒切的细细小小的。先把葱蒜用油爆香，然后将一小部份淋在小盘的鸡胸肉上面。把辣椒加入葱姜油内，最后倒在大盘的鸡胸肉上。你一定说怎么这么麻烦。因为小孩不吃辣。小盘上面，微撒一点盐粒，放点酱油，麻油。老大，老二喜欢。可是老三不吃。大盘的两位大人喜欢。然后每人一碗鸡汤。鸡汤就是原汁，剩下的放在冰箱内，做为高汤。鸡汤之鲜美就不在话下。

 

在超市买到最好的鲑鱼也就是三文鱼。把三文鱼还有嫩豆腐切小块，加入高汤。最后加一点日本的米搜（黄豆酱）。老三一顿可以吃一碗。老二半碗，老大一碗，但是必须把三文鱼去掉。日本人说，把鱼头，豆腐，米搜一起炖，是最营养的食品。要点是米搜绝对不能放太多，有味道就可以了。三个孩子有一个共同点就是爱吃大米饭。尤其是把米饭包在做寿司的海苔里面。我们的老三，一到吃饭，开口就要米饭。有时候，我说不能再吃了，再吃就要变成饭桶了。每个礼拜固定买一条金鲳鱼。洗干净之后，上面撒点盐。锅内放少许的橄榄油，两面煎黄。出锅后，鱼皮是脆的。三个小孩都抢着要吃鱼皮。这一点特像姥爷。三个小孩可以把一条一磅多的鱼吃掉。就是要十分小心的把鱼刺除掉。不要忘了，老人们都说爱吃鱼的人，聪明。

 

有鸡，有鱼，还缺猪牛。牛肉我是买块状的牛肉还有牛骨。过热水后，加一八角，姜，酒，加入高汤（或水），炖上一下午。炖到最后，把浮油撇掉，牛肉全部炖烂。最后加点酱油，五香粉，有点咸味。买来的义大利细面条，煮好之后，切成小段，将牛肉切成牛肉沫状，拌入缅中。加点牛肉汤。老三自己拿着调羹，连汤带面，可以吃上一碗。老二就直接吃牛肉块，也可以吃上一碗。老大，可以吃上大半碗。吃牛肉面一定要要伴随西洋兰。西洋兰放入锅中，很快的翻炒一下就取出，上面淋上??牛肉汤。面吃完了之后，三个小孩，都爱吃芥蓝。另外就是牛肉烩饭。同样的牛肉，牛骨，放入锅中，加点油，略为翻炒。然后加酱油，八角，加点高汤，米酒，然后小火炖，炖到牛肉烂了为止。要有点咸味才可口。把白饭放在盘中，上面淋上??油油的牛肉汁儿。把炖好的牛肉放在一旁。另外加上西洋兰，有时后再加小小的青江菜。看起来真好看。三个小孩全部吃光。我自己都想吃，可惜剩下的大人也都吃光了。这是最近开始尝试的做法。

 

猪肉其实是最应该常吃的肉类。可是孩子们都不喜欢。我想不喜欢的原因，可能就是瘦肉不好咬而且味道难入味。所以最近开始使用五花肉。首先把以前清炒四季豆的做法，改成加入五花肉。把五花肉切的薄薄的，为的是小孩子入口好咬。为此，我还得使用那把锋利的钢刀。切好的五花肉，放点酱油腌好。开火，放入少许的橄榄油，先把五花肉炒熟（切忌大火，否则五花肉就成了卷起来的鱿鱼），然后把四季豆放入，加高汤，盖锅以中火焖，偶尔翻炒。直到四季豆全部软化。最后加入酱油，鼓油鸡汁（取其甜味），开锅翻炒至入味。那天三个小孩第一次，大口先吃五花肉，然后吃四季豆。经过这么久的时间，终于知道如何要他们吃猪肉了。很久以前，看国内一位保健的中医教授徐小斌，他说最有营养的就是猪肉，而且还是五花肉。我是由衷的相信。五花肉，做的好，的确好吃。当然肥脂是多了一点，可是一个礼拜吃个一两次，我想不至于有碍。

 

此地的白萝卜好的不得了。一年四季的白萝卜，实实在在，很少有空心的。萝卜绝对是好东西。买来排骨，也是过滚水洗烫过，然后加入姜，米酒，一粒八角，一起炖。最后加入切块的萝卜，还有就是番茄。这道菜，有一阵子每个礼拜炖一次，大概孩子吃怕了。所以停了一阵子，最近又开始了。那天三个小孩，一人就吃了一碗的萝卜。第二天，每个孩子的大肠蠕动特好。番茄自然是好东西，最主要的是除去萝卜的味道。此地经常有很新鲜的冬笋。那天买来，切小条，和雪里红一起翻炒。这次也是加上了五花肉。自己尝了一口，味道之鲜美，不在话下。三个孩子喜欢吃冬笋，还有雪里红。五花肉吃的津津有味。以前买的雪里红，我都是先洗一遍，结果把原味都洗掉了。现在只是把原装的雪里红的水挤掉，再下锅。

 

有一次在一家中餐馆吃广东点心，点了一客炸鸡翅。一盘大概是十只鸡翅，居然要价十美元。那个礼拜在超市买了一磅三美元的鸡翅（八只）。回来把鸡翅洗净，然后上下两面撒上少许盐。两面沥干。小锅内先加热再放油，然后改用小火，把鸡翅放入。慢慢调到中火。等到鸡翅浮起来，就可以取出。上面撒上少许盐和五香粉。这样炸出来的鸡翅，小孩子，大人都喜欢。炸鸡翅剩下的油（鸡的肥油），留作炒菜。炸鸡腿也可用同样的方法。为啥鸡翅好吃，就是因为鸡翅肥有油。可是经过一炸，油就没有了。所以剩下的油，炒蔬菜，特香。同时也不浪费。每个礼拜固定给孩子做一次义大利面（思爸给提）。把买来的碎牛肉，加油少许，再加水少许，一点五香粉，然后调匀。洋葱切小丁，放入锅中爆香，再放入牛肉翻炒。把新鲜蘑菇，切成薄片，放入翻炒。最后加入番茄酱。起锅前一点加糖。要番茄酱好吃，一定要小火翻炒一阵子，然后就是要加糖，把原来的酸味除掉。三个小孩子，每人可以吃上一碗。义大利面用的是最细的那一种，煮起来易熟。吃义大利面，要配大蒜面包，另外给大人准备美式的腊肠。

 

我一直喜欢吃披萨。可是因为忌口就很少吃了。前一阵子，买了一个烤披萨的电器。用起来十分方便。开始的时候，到美国超市买现成的面团。后来就按照食谱自行发面。我做的是很薄的披萨。每周一次，三个孩子都爱吃。我自己有时也破例享受一下。做披萨，买现成的番茄酱，起司（有一种是湿湿条状，还有一种看起来像细粉丝）。把面团擀成薄饼，先把番茄酱均匀涂在饼上。然后放切的很细小的洋葱丁，上面平铺上两种起司。然后可以加上小条的咸肉，薄片的义大利瓜，新鲜蘑菇，番茄，或者凤梨。我自己吃的加上小咸鱼，还有就是小辣椒。烤出来，切成小片，起司像面条一样入??口，可好吃了。孩子就更不用说了，一边吃披萨，喝着牛奶。呀咪，呀咪！

 

每天下午我要花上一个半小时到两个小时的时间，才能把一顿晚餐做好。夏天到了，孩子回来，凉拌小黄瓜，是给小孩子们的开口菜。小黄瓜切成薄片，加少许盐粒，酱油，醋和白糖（要有甜味）。连大人都喜欢。孩子喜欢吃海蜇皮，自然是加上小黄瓜丝。三个小孩都爱吃水果。经常吃的是美国的垦地露普（黄色甜瓜），葡萄，蓝莓，草莓，橘子。此地的橘子特甜。梨，苹果等等。很遗憾，三个小孩都不太喜欢吃北方面食。原因很简单，爸爸是南方人嘛。别看他们年纪小，到了广东的点心餐馆，还没有进门就眉飞色舞的要吃点心。三个小孩都特别喜欢白粥。我自己也学着熬白粥，比起餐馆还是差一点。难怪我们常去的那一家，一碗大白碗的白粥，就要价十美元。想想一锅白粥，可以卖多少碗啊。以前一位名画家，画了一棵大白菜，要价十万美元，旁边的人看了，说为啥不画一个菜园子。我想一大锅白粥还是比较实际一点儿。

 

说起来你也许不信。每天为了准备晚餐，还真是伤脑子。因为头一天晚上就得想好，需要解冻的肉类，一大早就得拿出来。是否缺啥配料也都要想好。还得随时想到做新的玩艺儿。每个礼拜吃同样的东西，就算是一个礼拜吃一次，久了他们也都厌了。随着孩子的长大，保证会越来越挑。还好每个周末，必定到外面下馆子。前几天还谈起来，到外面吃，孩子很乐，可是花费不赀。我目前想学的就是韩国的豆腐汤。韩国的烤肉倒简单。到韩国超市买回来现成腌好的肉，上炉烤烤就是了。韩国的石锅拌饭好吃，也一直没有试??过。还有炒年糕，韩国泡菜烹制出来的炒饭，煎饼等等。只是每天忙的够呛，实在太花时间做新的东西，而且就怕做出来，没人下筷。那就只有吃韩国的辛辣泡面了，说实在话，还真好吃。