一级棒食谱—冬瓜排骨汤

冬瓜绝对是个好食品。可以去火，滋润养颜。小孩喝了，天天向上。大人喝了，脑子清醒。老人喝了，延年益寿。一年四季，熬一锅冬瓜汤，不管在饭前，饭后，喝上一碗，全家心情顿时开朗，其乐也融融。做法十分简单，闭一只眼都应该会做，做法如下。

材料：冬瓜两磅或多一点，去厚皮及中间的瓤子。切成块状，不要太薄，稍微切厚无妨。

小排骨一磅是瘦的那一种。买来后，把过多的肉踢掉做为其他用处。只留骨头上少少一层。切成小块。主要是吃排骨的香味，肉越少越好。

火腿少许。通常就买美国的维基尼亚的火腿（Virginia Ham），有个像排骨那样大小一两块即可。千万别放太多。多了又只剩下火腿味了。我们要做的是冬瓜排骨汤，不是冬瓜火腿汤。

做法：先将排骨，火腿置于锅内加水大滚，并移去浮油，肉沫。放到小炉，用中火，盖锅慢慢熬，直至排骨香味四溢。此时加入冬瓜。继续焖煮，直到冬瓜变软。可先尝一尝淡咸，在决定是否加盐。千万别把冬瓜煮烂。那就变成了冬瓜粥了。

我是不加葱，姜。光有火腿的香味配上小排骨就够了。在焖的过程中，要随时把肥油撇出。一旦放入冬瓜，原来的清汤会变得有点裯，但是绝对好喝。祝您马到成功。