【阿椿下厨】法国Staub 大鱼锅 + 香辣烤鱼

圣诞节平安夜晚餐做的香辣烤鱼，味道相当不错。

记录一下做法：
鱼(Costco 买的red snapper)对剖成两半，洒盐腌制半小时后用清水洗净，滤干水份。
鱼锅刷一层油，鱼身切花刀，排放在锅里，鱼身刷油，放烤箱上层，用上火大火烤5-6分钟到鱼表焦脆, 再改小火4－5分钟烤到鱼熟。
另外用炒锅倒油，下葱姜蒜炒香后，加辣豆瓣酱，泡椒，花椒粉，炒出红油，加入各种蔬菜略炒，然后加水，少许盐，糖，煮开5-6分钟。
鱼锅从烤箱中取出，加大炉头上，倒入煮好的蔬菜浇头，大火再煮几分钟就好了。蔬菜我用了新鲜香菇，藕片，青椒和红椒。