【阿椿下厨】2008春节宴客菜单 部分照片和做法

2008春节宴客菜单 (18人份)
冷盘：苔条小鱼花生，麻辣牛腱，香糟鸡腿，凉拌绿豆粉 
            麻辣海带结,   蓑衣小黄瓜，冰糖蹄膀，什锦烤麸 , 红油风爪
热菜：葱烤鲫鱼，彩椒牛肉，松籽鸡粒玉米，香烤三文鱼，雪菜泡椒鱿鱼，
             鱼露焖茄,   铁板蓝鲛,   麻辣牛柳年糕条,    韭菜猪肉锅贴
甜品：珍珠椰奶露，蜜汁八宝饭　
水果：菠萝，芒果
Snacks: Corn chips, Seven-layer dip

什锦烤麸
做法请看我的旧贴 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=36956


苔条小鱼花生
材料：小鱼仔， 小花生米，苔条
做法：
 1。 锅里倒一勺油烧热，加入花生炒至八成熟。
 2。 加入鱼仔续炒至微黄。
 3。 加入苔条炒至香脆即可 。

 

麻辣牛腱
五香卤牛肉切薄片， 加卤汁，自制红油，再撒上 自制的花椒粉。

自制红油

香糟鸡腿
鸡腿8只。用花椒盐腌过夜。 用水冲一下。 去骨但保持外皮完整。 用牙签封口。码在一大碗里， 加葱，姜， 料酒(多一些)， 蒸15分钟(蒸好后碗里会有小半碗的鸡汤)。 放凉后去牙签， 连鸡带汤到入一带盖容器，加两大勺香糟，放冰箱里过夜。吃时取出切片装盘。 



尚未装盘的菠萝


蓑衣小黄瓜
5寸小黄瓜12根。切蓑衣， 撒上细盐腌15分钟后用水冲一下。码盘， 堆成金字塔形， 再撒上少量细盐和麻油。 (图片看这里)

珍珠椰奶露
圆糯米， 去皮绿豆各一杯淘洗干净。加水20杯煮至米全花。加半杯椰丝, 一包彩色珍珠粉圆续煮一小时。加糖和一罐椰奶。

铁板蓝鲛
做法图片看这里

鱼露焖茄
做法图片看这里

雪菜泡椒鱿鱼
做法图片看这里

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• 沙发坐着慢慢吃～ -小李子私房菜- ♀   (0 bytes) (18 reads) 2/11/08  • sf~~~~~~~~~~~~~馋四喜烤麸 -南木香- ♂   (0 bytes) (45 reads) 2/11/08  • 菠萝就别装盘啦，俺提溜走了哈。 -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (17 reads) 2/11/08  • 是位高手,太棒啦! -suezi-q- ♀   (0 bytes) (12 reads) 2/11/08  • 吃得真丰富， -笑纳- ♀   (22 bytes) (17 reads) 2/11/08  • 能干的mm啊！ -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (12 reads) 2/11/08  • 芒果看着象菠萝 -宜聚兴-   (0 bytes) (5 reads) 2/11/08  • 好手艺，美啊~~~~~ -葱花儿- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/12/08  • 烤麸要学习~ 真是馋人的好菜！ -cheese_puff- ♀   (0 bytes) (17 reads) 2/12/08  • 能干~服了!!!! -大媽豬- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/12/08  • 我怎么就做不好这个烤麸呢，真是馋死我了 -别样明媚- ♀   (0 bytes) (15 reads) 2/12/08  • 好菜~~~ -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/12/08  • 我让我儿子看你的菜,他大把小把的往他的小嘴里放,吃不到,还急, -凡人小事儿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/12/08  • 那么多好吃的，是位高手！ -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/12/08  • 多谢楼上各位JM捧场。就这么几个菜忙了我一天。照片没全拍。请多包涵 -阿椿- ♀   (148 bytes) (20 reads) 2/12/08  • 每次烧完就发帖，咱们帮你一起记 :) -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/13/08  • 忍不住流口水 -爱厨也爱苗条- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/13/08  • 真是大手笔！ -红袖添饭- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/13/08  • 芒果? -maysuh-   (0 bytes) (6 reads) 2/13/08  • 写错了。是菠萝。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/13/08