最好的金枪鱼--大西洋蓝鳍
1921年，在西班牙西北海岸的威戈港（Vigo），后来获得诺贝尔奖的作家海明威，看见一条体长1.8米的巨鱼一跃而起，再落回水中，发出“如同马群跳下码头的巨响”，这条鱼不是《老人与海》中的明星马林鱼，而是大西洋蓝鳍金枪鱼（学名Thunnus thynnus，英文Atlantic Bluefin Tuna），海明威说，如果谁能捕到这样一条鱼，必能“无愧于和古老的众神同列”。
蓝鳍金枪鱼，或叫黑鲔，是大西洋蓝鳍金枪鱼和太平洋蓝鳍金枪鱼（学名T. orientalis）、南方蓝鳍金枪鱼（学名T. maccoyii）三个种的统称。大西洋蓝鳍是其中最大，最珍贵，处境最危险的一种。
蓝鳍金枪鱼流线型的身体宛若一颗鱼雷，3/4是肌肉组织，新月形的鱼尾每秒可摆动30次（日本把冷淡的女子称为“金枪鱼”，因为金枪鱼游泳只以尾巴提供动力，身体是完全僵直的），泳速最快达到每小时72公里，可以连续游动8000公里，在60天内跨越大西洋。
那条海明威欣喜不已的巨鱼，在大西洋蓝鳍中只是小个子，历史上捕到最大的一条大西洋蓝鳍，长达4.58米，重684公斤，足以同老人桑提亚哥捕到的 马林鱼平起平坐。至于它的外衣颜色之美，足以和它读音铿锵华丽的中文名相比。美国作家格瑞博格（Paul Greenberg）曾这样形容：“刚离开水面时，蓝鳍金枪鱼的背部跳动着霓虹般的蓝色，腹部则闪耀着银粉色的晕彩，它们看起来就像海洋一样。”
为了维持运动所需的高速新陈代谢，金枪鱼体内含有大量吸收氧气的肌红蛋白，还拥有产生热的肌肉，发达的血管把热保存在体内，能使体温比周围的水温高出8℃。蓝鳍金枪鱼是海里的猎豹，整个身体都朝着追求速度和力量的方向进化，它们是食肉动物，以飞快的速度追捕小鱼和鱿鱼。
这种猎豹般的动物，死了也同样身价不凡。东京的筑地市场（Tsukiji）拥有世界上最大的蓝鳍金枪鱼拍卖会，2011年1月，一条342公斤重的 大西洋蓝鳍在这里以将近40万美圆的价格售出。蓝鳍金枪鱼肉的脂肪含量达到15%，比其他金枪鱼高得多，因此入口即化。在日本这个海鲜之国，蓝鳍金枪鱼丰 腴的腹肉生鱼片被视为顶级珍馐。
美中不足的是，蓝鳍金枪鱼体内的汞含量是沙丁鱼的60倍。蓝鳍金枪鱼是顶级捕食者，小鱼要吃一大堆浮游生物，大鱼又吃一大堆小鱼，这样，有毒物质很容易在食物金字塔高端的动物体内富集。汞中毒的症状包括头痛、肾脏受损和性功能减退。
用鱼叉和小船捕捉大西洋蓝鳍古而有之，但那时的蓝鳍金枪鱼因为脂肪太多，太易腐臭，只能做宠物饲料。那时的捕鱼业虽然缺乏管理，倒不至于给大西洋蓝鳍带来太大的压力。
二战后，随着捕鱼和冷冻技术的发展，海洋成了人类的狩猎场，1960年左右，美国用拖网捕捉大量的大西洋蓝鳍做罐头，导致蓝鳍幼鱼的种群大大缩 减，1972年，日本开始用飞机，从美国和加拿大运送冷冻的大西洋蓝鳍（当时一磅只值几美分）回国，备受好评。这种大鱼的价格很快就扶摇直上，在四十年内 飙升千倍。往昔贱比粪土的大西洋蓝鳍，俨然成为了长着鳍的黄金。
然而身价暴长对蓝鳍金枪鱼来说，并不是什么好事。1989年，大西洋蓝鳍的数量只剩1970年的20%，如今更是只剩10%。根据世界自然基金会 （World Wide Fund for Nature，简称WWF）的估计，2006年的蓝鳍金枪鱼捕捞量，全球至少超额了30%。世界自然保护联盟（International Union for Conservation of Nature and Natural Resources，简称IUCN）把大西洋蓝鳍的表亲，南方蓝鳍列为极危物种（Critically Endangered），野外濒危物种的最高级别，顺便说一句，熊猫是低一级的危险物种（Endangered）。海洋学家沙芬纳称大西洋蓝鳍为世界上 “遭受刻意不当管理之害最严重的动物”。
（这段本来作“世界自然保护联盟把大西洋蓝鳍列为极危物种，野外濒危物种的最高级别，和熊猫同级。”感谢Void网友指出错误！）
国际大西洋金枪鱼保育委员会（International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas，简称ICCAT）于1966年成立，有志于蓝鳍金枪鱼渔业的可持续发展，但因为保护执行不力而备受诟病，对于2010年能捕捞多少大西洋蓝 鳍，科学家的建议是7500吨，实际规定的捕捞量是1万3500吨。
大西洋蓝鳍的分布从挪威到加那利群岛，从加拿大到墨西哥，几十个国家参与捕捉，有关这种贵比黄金的鱼类，之间的利益纠葛相当复杂，这使保育大西洋蓝鳍显得犹为困难。
2010年3月，在联合国的《濒危野生动植物种国际贸易公约》（Convention on International Trade in Endangered Species，简称CITES）会议上，摩纳哥建议，把大西洋蓝鳍列入公约的附录一，列入这里面的生物，如大象、老虎，在国际间贸易将遭到严令禁止。日 本带头反对这一议案，最后禁止大西洋蓝鳍国际贸易的建议遭到否决。作为一种食用鱼得到这样的待遇，不知道算不算一种殊荣。
有没有办法不用捕，就吃上大西洋蓝鳍生鱼片呢？地中海已经在蓄养大西洋蓝鳍了，年产量有一万多吨。
但人工饲养法的不如人意处很多。鱼吃饲料一般很省，因为是冷血的，消耗热量少，水的浮力又让它不必耗费气力支撑体重。但蓝鳍金枪鱼不同，它的温血和 快速新陈代谢，需要消耗巨大的能量，每生产一公斤金枪鱼，需要15到30公斤的小鱼做饲料——比人工饲养的鲑鱼高出近10倍。而且蓝鳍金枪鱼很挑嘴，喂它 吃的小鱼，质量要求和供人吃的鱼一样。
最要命的是，大西洋蓝鳍生长很慢——8岁性成熟，寿命可长达30岁。作为人工饲养的动物，生长慢是一个很大的缺陷。地中海的饲养法，是在5月下旬到 7月，大西洋蓝鳍游往地中海产卵的时候，捕捞50公斤重的“小”鱼，然后蓄养6个月，在这个过程中，金枪鱼只增重15-20%。说到底，这是把野生金枪鱼 捉起来，让它长肥一点——而且会影响到野生鱼的繁殖大事。
人工繁殖的技术也在紧锣密鼓研究种。2009年，在西班牙，养在鱼笼里的35条大西洋蓝鳍产下了1亿多粒卵，这是大西洋蓝鳍首次在人工环境下产卵成 功。这些卵孵出的小鱼中，最长活到了73天，长到了14厘米长。大西洋蓝鳍的近亲太平洋蓝鳍，在日本早已有了人工养殖（1970年开始人工饲养0.5公斤 重的小鱼，2002年开始用人工饲养的金枪鱼卵繁殖小鱼），也许这会是一条新出路。
主要参考资料：- 格雷斯哥（Taras Grescoe），《海鲜的美味挽歌》，陈信宏译，香港时报文化出版社，2009年，7月，第一版
- 陈思行，《大西洋蓝鳍金枪鱼的蓄养》，《渔业现代化》2004年第2期，31~33
- 李娟，林德芳，黄滨，关长涛，《世界金枪鱼网箱养殖技术现状与展望》，《海洋水产研究》2008年12月第6期，142~147
- 《蓝鳍金枪鱼之死》
- 维基百科，大西洋蓝鳍金枪鱼