葱烧海参

鲁菜底蕴深厚，是中国家常菜之基础，八大菜系之首。中国最早反映烹饪技巧的文字是在《礼记》，《齐民要术》等中，描写的就是鲁菜。其它7大菜系是以为它基础发展起来的。葱烧海参作为鲁菜名吃，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，被誉为“古今八珍”，葱香味醇，回味悠长。

做法如下：

1.是炸葱油糊，这个步骤不能少。 山东大葱，取葱白切段。在油锅里炸得金黄，捞出，再放姜片和蒜片，最后放香菜梗，切段，然后炸。都捞出来，过滤出油留用。
 

2. 熬海参汁，油锅里放冰糖炒糖色，加酱油，盐，煸炒，加刚才熬好的葱油糊，加一些调过鸡精的水（可以直接放鸡汤），放入海参，大火烧开后小火慢慢熬着，熬一段时间，海参软了，呈胶质状态。

3.最后大火收一下汁，然后用水淀粉勾芡，放炸好的葱白炒一下，淋葱油糊，出锅。

4.青菜心烫一下，摆好盘，中间放海参即可。