香酥鸭

光鸭一只，3斤

调料：桂皮，八角，花椒，葱，姜，盐，酒

鸭去内脏，洗净沥干水份，将盐酒擦遍全身，腌2小时

把腌好的鸭放入调料上笼蒸至鸭酥，捞出去掉表面调料

将油烧至6成熟，把鸭子下油锅炸，至表面脆，捞出斩块