糖醋萝卜条的腌制方子【附咱祖孙俩的色相~】
赶紧着跟亲们抱歉说一下，谢谢亲们的留言，明儿复明儿的说明儿看看有木有时间来跟亲们玩，前的留言我争取一一得瑟一下。我争取。
这些时候比较小忙，没啥空照顾这边，为了赔罪我今儿豁出去牺牲一下我和我家小孙儿的色相，博得亲们一乐。
那啥，废话咱今儿就不多说直奔主题吧。一看这一说，亲要乐了，不罗嗦得瑟了，难得啊~
亲，我很负责任的告诉你：“亲，你乐早了~~~~”吼吼
言归啰嗦
很多朋友看了这小咸菜说要腌制萝卜条的方子，其实这样的自家地里长的纯天然的东西是不用花费很多的调味料腌制的，仅用香醋（我用的是老家镇江香醋）、盐巴和砂糖调味，香油封顶。如果喜好酸味的可以不用糖，我用糖醋是因为我这个偏南方位的人的个人喜好，我喜好偏酸甜，所以会加糖。而这样的腌制是套用腌制糖醋蒜头得来的。因为我家奶奶和父亲都是属于“祖传高血压”，这样的据说是降压偏方的糖醋蒜头，家里自然是常年备用的，厨房和餐桌上基本不会缺少的一景。我做菜或者腌制这些小咸菜，自然就习惯了这样的口味。跟“家传”好像沾一点边啊。
详细过程：
用一只干净的任何质料的深口锅子，倒入适量的的香醋（醋量视你罗卜量而定，腌汁没过腌制物即可），中火加热，加热的过程中加入砂糖，边加入边搅拌边尝试，直到口感合适自己，偏甜偏酸随意。这样的汁料放凉后倒入腌制罗卜的容器中，汁料没过罗卜条，喜欢蒜味的同时放入几只蒜头一起腌制味道更好，最后加一层橄榄油或者芝麻油封顶。
容器有没有密封盖都不是问题，没有盖子的话套一个食品袋子就行（我都是这样干的~）。
放置：封好后放在阴凉处即可，大概10天半月的就能吃了。吃的时候用干净的筷子或者调羹挖出来。吃完罗卜那汁料可是上好的烧菜调料。平时我大多用这样的料汁烧红烧鱼红烧肉等。
（再强调一下萝卜条必须事先用适量的盐巴腌制过夜或者腌制二天，之间记得的话就去颠翻几次均匀腌制，不记得也没事。）
注：加热的目的不是“杀菌”而是快速熔化砂糖便于调味（调制酸甜度）。因为是纯酸醋腌制，所以不用担心细菌啥的。病毒另论，不在我的技术质控范围内~只能各家各户自个小心了~吼吼。
这腌制“技术”我有靠20年的经验了。这样腌制的小咸菜如果常年放在阴凉处或者冰箱中的话，基本没有时间限制，我有一罐子吃了大半年的历史记录。时间腌制的越长口感越好。
以前没有这么多的萝卜，我就将吃完西瓜的皮里外加工一下，刨皮去红瓢后切成条用盐巴腌制二天，出水晾干后直接放入糖醋汁中腌制。，一样好味。
下图这罐已经吃到快见底了。冰箱中又多了一大罐同样的，还有一罐泡椒的。过些时候拿出来尝尝，好的话我再来得瑟。
看了亲Fieps留言，首先谢谢夸奖，我就很不谦虚的收下了，当做再接再厉的“座右铭”，再谢亲的理解和支持。另外亲还说要韭菜盒子的方子，说老实话我也算是个“南方人”起码是来自不以面食不好面食那嘎达的，如果亲认识我早一些时候看到我写的旧文时，就知道叫我做大锅饭我拿手，但是叫我做面食，还是比较勉强的，一般不会主动想着去做什么包子馒头画卷包括这些韭菜盒子。这些面食大多是我想当然做成的，只是多年的煮饭婆做下来有些经验罢了，一些平常的面食只要说出来或者我看见了，我想着吃了，回家后会琢磨着做，但是至今也就会做包子馒头花卷和饺子。这韭菜盒，其实不是我做的，但是我会工序，包括皮和馅的处理诀窍以及“配方”，我就当个二道贩子，拿来转手给你吧。
韭菜盒子的皮和馅，先说馅。我用的简单，也要的个简单，所以就用二样主料，一样韭菜一样鸡蛋。一般这样的韭菜盒子馅讲究的会放粉丝段，鸡肉丝、小虾米、香菇等料。有点像春卷的包馅。
制作，韭菜不用另外处理（例如有的方子中是建议切细用盐抓捏，挤干水分~~~我这里不建议。）直接的切成细小段（刀工好的基本就是米粒那样长短），将鸡蛋加一点盐巴炒熟压碎或者捣成稍小的块（鸡蛋多少自己根据需求或者喜好取舍，），等到鸡蛋稍微凉一些再拌入韭菜中，再加入一些自己喜欢的调味，例如糖，胡椒粉等。
这里必须说清楚的是，这样的不用盐巴先将韭菜少少的搓揉抓捏一下出水的话，那么就必须现做现包，不可以将馅料拌好将养在一边，因为那样的话，酒菜里的汁水就会遗留。如果你实在要提前拌好馅料，那么给你一个小贴士，放好所有的除了盐巴之外的佐料，拌匀后放入二大匙沙拉油（防止出水）继续拌匀，备用。等到包盒子的时候临时加盐调味。
韭菜盒子的皮，大概跟饺子皮一样的软硬度，但是揉面的水必须是开水。这样做成的韭菜盒子皮就是所谓的“烫面皮”。烫的好的话，煎出来的韭菜盒子是透明的。。。。好看好吃。
上面就是做韭菜盒子的二个重要环节，只是不知道说得清楚不？如果看的糊涂那是我的错，你跟我说一下我给你再加工一下制作的详细环节。反正只要你不嫌烦，我就说到你懂为止。。。吼吼。
很晚了，先写这些吧~亲见谅。。。。
微薄发过一次这张（手机作品，糊里八涂的，8好14，无论老少都属有相无色，委屈我家小小子了，其实人家还真的是帅的不得了的小帅哥，这给整的~~），这是上次老大忧主来比利时拍的。发在微薄，阮姐说我俩老少都要减肥了~55555~没人权啊~看着是得减膘了~
感谢亲们的捧场~我去安了~亲也早些安。。。。
最后自己表扬自己一下
【方子是赶写出来的，写的时候都是深夜了，脑子糊糊涂涂的，有点拎不清，所以当时看好几遍也都不敢说写的清楚，隔天赶紧来看看有木有大错，还好，木有。。。
我烧饭烧菜不习惯用杯量秤秤，都是毛估估。。。谁叫我是大厨涅~亲在仿制的时候请自己把握具体剂量。。。抱歉了。】
吃小咸菜不忘反家暴，敬请亲们支持反家暴：
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来源: 文学城-piao11