春末夏初的海鲜(8) - 豉椒海鳟鱼(sea trout)

初听trout这字眼，总是想到rainbow trout - 每年本州free kids fishing day就都钓这种，说实话，不是很想吃的一种鱼。

同是trout, 海鳟鱼就不同了! 这次老公带老大出海钓海鲈鱼时, 有钓到一条海鳟 - 于是鲈鱼先搁冰箱, 赶紧把这条让人流口水的sea trout做了。

一个不恰当的比喻吧, 如果鲈鱼的口感是豆腐中的medium, 那龙利和海鳟就是豆腐里soft那种了。halibut呢, 那自然就是老豆腐啰 :)

这次换换口味, 不清蒸, 做豉椒味 -

泡红椒没了, 用了一只jalapeno代替 - 鲜美中微辣, 非常好吃! 鱼吃完最后剩的汁我都留起来了, 准备下顿泡饭吃 ~~

瞬间就剩这点儿了......细嫩到入口即化的鱼肉 - 

做法 -

和清蒸差不多, 只不过放豉/椒蒸

鱼, 1条，清好刮鳞, 鱼身2面各剃3刀, 盐，一点老抽，鱼肚/鱼身刀口里放姜片码味

葱白/绿丝

豆豉，约20粒

辣椒, 红或青的都行, 量依各人口味(我用了1个jalapeno - 觉得微辣就好, 不要盖过这新鲜海鱼的鲜美)

♥ 蒸盘里垫葱白丝, 把鱼放上，鱼上面再放豆豉，辣椒碎

♥ 蒸锅上气后， 鱼上淋点酱油，油, 大火蒸约6分钟

♥ 出锅后, 盘里蒸鱼汁倒一碗里, 鱼身/肚里的姜片拿出不要, 鱼滑到一长盘里, 上面撒葱绿丝

♥ 烧点热油淋鱼上