春末夏初的海鮮（4） - 清蒸珍寶蟹（dungeness crab) 和生滾蟹粥

每次LD出海釣魚也會順便扔籠子撈dungeness蟹。

撈得多時要吃原汁原味, 就直接下水煮了省事。這次沒幾隻, 就麻煩點兒吧 - 清蒸1隻, 再1隻煮粥, 剩下的炸了以後做椒鹽和蔥薑蟹。

我家蟹中間那部分統不吃, 所以LD每次都在海邊清好了再帶回來。

於是蒸好了（滾水鍋上蒸約20分鍾）是醬紫滴：

清蒸珍寶蟹

敲打一番把殼敲裂, 吃的時候方便； 切段／塊：

蘸上薑醋汁（薑絲／末+醋+一點醬油,糖）, 鮮美 +完美：

生滾蟹肉粥

自然是鮮滑得木話說：

~ 米泡半小時, 滾水入鍋, 小火熬

~ 粥煮好後, 放薑絲和殼敲裂並斬塊的蟹煮熟（15-20分鍾）, 放鹽, 撒蔥花, 攪勻