兒時美味 -- 香軟蛋烘糕

想起蛋烘糕, 就是香, 軟, 甜的餅皮, 再配上變化非常多樣的夾餡, 饞啊！

我最喜歡的餡 - 鹹的, 爛肉豇豆（口......水啊）； 甜的, 就多了（小時候隻喜歡甜餡的, 所以留在記憶中甜的花樣就多些：））, 象芝麻白糖, 花生白糖, 花生／芝麻醬, 各式果醬。

既然饞, 哪能光留口水呢？！ 一雙手用來幹嘛的......鼓搗起來！

沒豇豆, 不正有芽菜嗎！鹹的就夾碎肉芽菜, 甜的好辦, 就花生白糖。

鼓搗一番的成果, 先曬曬：

先下肚了一個, 再上工拍片 ~~

香吧, 饞吧？ 來一口？！

不難, 會攤餅, 就會這個。

下麵的量可做4個 --

低粉cake flour（中粉也行）, 3／4杯

溫水, 1／4杯

蛋, 1個

紅糖, 2tsp(沒有就都用白糖）

白糖, 1T

酵母, 1／2tsp（想餅皮鬆厚, 再加泡打粉baking powder 1/2tsp)

Baking soda, 1/6tsp, 用1T的水混好

鹽, 一點點

¶ 白糖放溫水裏攪勻, 加酵母粉, 等一會兒表麵起泡後, 篩入低粉, 攪一下, 再加入除baking soda之外的其餘材料, 打蛋器打勻, 保鮮膜蓋上, 放1小時

¶¶準備餡： 碎肉芽菜炒好； 花生炒好放密封袋裏壓碎,再加白糖混好

¶¶¶1小時後, 麵糊裏加小蘇打水, 攪勻, 順便消掉大的泡泡

        小的不粘平底鍋小火加熱, 鍋裏刷一點油, 入1／4的麵糊, 象攤餅一樣轉著鍋把餅攤圓, 餅上麵糊冒小泡呈半幹狀態時, 放入餡鋪平, 饼对折，2面煎黄 - 成了！