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兒時美味 -- 香軟蛋烘糕

兒時美味 -- 香軟蛋烘糕

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想起蛋烘糕, 就是香, 軟, 甜的餅皮, 再配上變化非常多樣的夾餡, 饞啊!

我最喜歡的餡 - 鹹的, 爛肉豇豆(口......水啊); 甜的, 就多了(小時候隻喜歡甜餡的, 所以留在記憶中甜的花樣就多些:)), 象芝麻白糖, 花生白糖, 花生/芝麻醬, 各式果醬。

既然饞, 哪能光留口水呢?! 一雙手用來幹嘛的......鼓搗起來!

沒豇豆, 不正有芽菜嗎!鹹的就夾碎肉芽菜, 甜的好辦, 就花生白糖。

鼓搗一番的成果, 先曬曬:

先下肚了一個, 再上工拍片 ~~

香吧, 饞吧? 來一口?!

不難, 會攤餅, 就會這個。

下麵的量可做4個 --

低粉cake flour(中粉也行), 3/4杯

溫水, 1/4杯

蛋, 1個

紅糖, 2tsp(沒有就都用白糖)

白糖, 1T

酵母, 1/2tsp(想餅皮鬆厚, 再加泡打粉baking powder 1/2tsp)

Baking soda, 1/6tsp, 用1T的水混好

鹽, 一點點

¶ 白糖放溫水裏攪勻, 加酵母粉, 等一會兒表麵起泡後, 篩入低粉, 攪一下, 再加入除baking soda之外的其餘材料, 打蛋器打勻, 保鮮膜蓋上, 放1小時

¶¶準備餡: 碎肉芽菜炒好; 花生炒好放密封袋裏壓碎,再加白糖混好

¶¶¶1小時後, 麵糊裏加小蘇打水, 攪勻, 順便消掉大的泡泡

        小的不粘平底鍋小火加熱, 鍋裏刷一點油, 入1/4的麵糊, 象攤餅一樣轉著鍋把餅攤圓, 餅上麵糊冒小泡呈半幹狀態時, 放入餡鋪平, 饼对折,2面煎黄 - 成了!

 

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来源: 文学城-小溪家
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