韓式料理之黃瓜禦膳

這菜也是釀的, 有葷有素。

平日, 可以是一個人簡單一餐的菜式; 爬梯時, 漂亮的造型, 甜酸的口味, 一道清爽打眼的餐前菜。

~ 黃瓜, 1根, 去兩頭, 斜著切薄片 -- 前3刀不要切到底, 第4刀切斷, 成一黃瓜花瓣(斜著切使切麵是橢圓形的, 花                瓣才更象。我斜得不夠, 切麵成圓的了)
~ 牛肉, 1小塊, 洗淨擦幹, 切長約2.5厘米的細絲
~ 香菇, 2,3朵, 泡發去蒂切細絲
~ 雞蛋, 1個, 蛋白蛋黃分開, 分別加點兒水澱粉, 平底鍋裏小火分別煎成黃,白蛋皮, 切成和黃瓜絲同長的黃,白細      絲
~ 蔥, 1根, 切末
~ 蒜, 大蒜瓣1個, 剁成蒜蓉
~ 長紅辣椒, 半支, 去籽, 用小刀劃出約2厘米長細絲

1. 黃瓜花瓣在鹽水裏醃15分鍾, 瀝幹水
2. 牛肉絲和香菇絲, 加醬油,鹽, 糖, 醋, 胡椒粉, 香油調味, 攪勻
3. 鍋裏熱油, 黃瓜花瓣大火快炒1分鍾, 盛出晾涼; 再倒點油, 牛肉香菇絲中火炒熟, 也晾涼
4. 黃瓜花瓣, 上層夾入黃蛋皮絲, 中 - 牛肉香菇絲, 下 - 白蛋皮絲, 擺入盤中成花形, 中間我放了一朵泡薑皮卷成       的粉色花(也可用其它蔬果皮卷, 象西紅柿皮。當然, 粉色漂亮些), 再撒上紅辣椒絲
5. 鹽, 糖, 醋, 水混成甜酸汁, 澆上麵或做蘸碟配著一起上桌