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回这趟国,真是太不易了(图)

回这趟国,真是太不易了(图)

博客

腊八,看网上和朋友圈都在上粥,西西还做了个特别美和全的腊八帖。

自己也做了两碗腊八粥,一碗咸,一碗甜。

咸的没有特意出去买材料,家里有啥放啥,虾米,干贝,咸鸡肉,青菜,各种豆。

腊八这天还看见微信上老爸老妈去上海的老店“老盛昌”吃早餐,艾玛,一晚上就开始乱做梦,什么差点不让上飞机啊,飞机上查出有阳性的,疫苗卡难弄,酒店隔离饭一直不送过来,在马路上一直走,但怎么都走不到家。。。最后被LD推醒,问梦见啥了,这么乱嚷嚷?

幸亏LD把我弄醒了,最怕做噩梦了。半夜睁着眼定了半天神,心想,肯定是前段时间朋友一家回去的经过进了我的梦。朋友和家人刚刚回去,各种的状况,一家人分了三批回,机票贵得离谱不说,一家人在不同的时间,不同的酒店隔离,疫苗卡折腾,到家再接着隔离,最后大家聚在家里吃上第一顿饭的时候,都快过了一个月了。回趟国,真是不容易啊。

马上1月31就是2022的除夕了,从2020年的除夕开始,这个世界就完全变了个样。朋友问我今年过年有啥打算?能有什么打算,如微信上所说的:年,越来越近,心,却越来越慌。本想着也许过年可以出去好好撮一顿的,现在哪还敢啊,连Costco买菜都不去了,Omicron 传染性这么强,有人还不戴口罩。

出不去,就只能纸上谈兵,望梅止渴了。看老爸老妈吃的小笼和咖喱牛肉汤的早餐,就来聊聊早餐吧。

上海的早饭有太多好吃的了,除了四大金刚的大饼、油条、甜豆浆,咸豆浆和粢饭外,还有生煎馒头,羌饼,麻球,锅贴,馄饨,粽子,面,各式糕团等。

说起锅贴,这次圣诞在洛杉矶,LD问人家中餐馆饺子是煮的还是蒸的?艾玛,这还用问吗。然后人家回答:也可以蒸,还可以煎。油煎的饺子可不叫锅贴,哈哈哈。

上海生煎包

有上百年的历史了,上海人比较奇怪,习惯称“包子”为“馒头”,所以我们生煎都叫生煎馒头。生煎可以全发也可以半发面,每家做的方法不同,我原来专门写过一篇小杨生煎和大壶春生煎的不同。不过生煎还是有共同点的,就是面松而软,底部一定要脆,这次在加州吃的生煎就完全不是正宗的上海生煎。

 

我问洛杉矶这家中餐馆,这生煎怎么是这样的,回答说这样的比较艺术,好看,艾玛,这个应该叫冰花水煎包吧:)

麻球

我都不记得算不算是早饭了,小时候在乔家栅买着吃,听说麻球最早始于清代。我原来喜欢吃里面的豆沙,现在更喜欢外面的芝麻皮,经常把周围一圈皮先剥下来吃,里面的白团团给领导,偶尔为之滴,哈哈哈。:)

蟹壳黄

上海老店王家沙的蟹壳黄,我比较喜欢葱油的,还是甜味的。外面芝麻,里面酥皮,一咬,渣子都掉下来了,满口生香。

各式糕团

双酿团、条头糕、海棠糕、梅花糕、定胜糕,松糕,青团。。。

我自己做的橘红糕

北京的早点也不少,小时候每次去北京,亲戚都会在胡同口给我们买火烧,油饼什么的,不过印象最深的还是后来去北京,闺蜜特意送到酒店来的驴肉火烧,说星辰看着炉烟,一大早五点就开始排队去买的。一口咬下去,酥脆的外皮,肉汁顺嘴流出,里面的包的驴肉香而不柴,真是太香了。

2019去北京时住在宣武门附近的JW 万豪,早餐很丰富,还有好多北京小吃等。

焦圈儿,圆环状,酷似手镯,色泽金黄,焦香酥脆,还有什么糖耳朵,艾窝窝,豌豆黄,驴打滚,一大堆。

不过豆汁真不是我的茶,豆汁是水磨绿豆制作粉丝或团粉时把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的。好像有点酸奶的意思,不过味道实在是比酸奶要奇怪得多。据说早在乾隆年间,豆汁就已经传入皇家了。美食家汪曾祺曾这么定论“没有喝过豆汁儿,不算到过北京。”,我倒是喝过,可惜,却是享受不了。

除了豆汁,还吃了面茶,羊杂汤等,面茶我挺喜欢的。





哎,真是哪里的人,吃哪里的食。

老话说“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一餐,中国这么大,不同地域、不同文化、不同习俗,几乎每个地方都有独属于自己的早餐文化。今天就随便来聊聊全国各地的早餐,欢迎大家补充。

天津煎饼果子

煎饼果子是天津的传统小吃,里面放油条,刷鸡蛋,葱花必不可少,甜面酱、蒜蓉辣酱做调料。自己也做过,图片一下子找不到了。

水星兄还谗天津锅巴菜

东北疙瘩汤

疙瘩汤是正宗的东北名吃,早中晚都可以吃。把和好的面糊用筷子一块一块的打出来扔到锅里做成汤,可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、西红柿等。小时候生病时,最喜欢老爸做的疙瘩汤和面汤,香油飘在上面,特别的鲜和暖。

东北人的领导,疙瘩汤做得非常漂亮,还参加过活动。

郑州胡辣汤

听说郑州几乎大街小巷到处都有卖这胡辣汤的,早上买一碗胡辣汤,配着包子、油条作为早餐。胡辣汤用骨头汤做底汤,加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料,汤汁粘稠、麻辣鲜香、里面放菌菇,木耳。

这个我没喝过,郑州的朋友可以给大家介绍一下。

武汉热干面

热干面是武汉的特色,与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面,我孤陋寡闻,是最近几年在美国才听武汉的朋友说起的,后来就买来了吃,自己还做过。热干面的面条根根有筋力,拌香油、芝麻酱、鲜辣味粉,够劲!

博友还喜欢武汉的豆皮。

 

 南京鸭油酥烧饼

南京这个六朝古都,太多的美食,我曾经做过一个夫子庙的美食帖。“鸭油酥烧饼”博友小树也介绍过。鸭油酥烧饼,先将鸭油做成油酥,按对半的比例与面粉掺和。皮黄壳脆,内软馅酥,一口咬下去,唇齿留香。我原来也做过,图片一下子找不出来了。

嘉兴的粽子

嘉兴的粽子口碑还是很好的,《舌尖上的中国》介绍过,里面的肉非常好吃,我不是太喜欢台式的粽子,里面放各种东西,我喜欢简单的肉粽和豆沙粽。

和朋友一起包的,我比较喜欢瘦肉,买肩膀上的肉,不柴,香。

四川红油抄手

红油抄手是四川著名小吃,汤汁微辣浓香。抄手其实就是上海人说的馄饨。四川博友小溪家肯定做过!:)

博友还谗成都钟水饺赖汤圆。

 

兰州牛肉面

兰州清汤牛肉拉面,著名风味小吃,传说起源于唐代,冬天的早上来一碗热气腾腾的牛肉面,绿油油的菜在汤里,从胃里涌出的温暖一下子就可以驱走严寒。

西安肉夹馍

肉夹馍西安的名小吃,我写过一篇西安的各种小吃:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201905/8558.html

广东蒸肠粉

蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一,因其形状似猪肠,所以叫做肠粉,是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,老广记忆中的美食之一。

 

在美国我吃的的一般都是虾肠粉,牛肉肠粉。
 

 广东干蒸烧卖仔

干蒸烧卖是用半肥瘦肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,配以香菇,马蹄、笋粒等爽口配料,使其更加鲜香爽口,这是原来我自己做的。

 

广东沙河粉

沙河粉有百多年历史,在餐馆经常会点这道牛肉炒河粉,自己家里做的话可以多加一点豆芽进去,还可以放点韭菜,调一下色。

 

广东虾饺

虾饺,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞)”,每次吃早茶,必点。用澄粉面团作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅。皮薄白,半透明,软韧而爽,不过不是太好做,皮的厚薄,软硬不是太好掌握。

 

 (所有图片原创)

 

快过年了整点吃的,小萍也写了篇非常棒的“过年随想”:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/74262/202201/11939.html

博友佩竹白露说得太好了:“近在眼前, 远在天边, 南甜北咸, 东辣西酸。珍馐美食, 引人流涎, 不入梦乡, 难得一见。 让我们乘着馋虫的翅膀飞回去吧。”

大家还有什么想吃的早餐,我都给你们加进去!:)

 

 

 

 

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来源: 文学城-菲儿天地
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