回这趟国，真是太不易了（图）

腊八这天还看见微信上老爸老妈去上海的老店“老盛昌”吃早餐，艾玛，一晚上就开始乱做梦，什么差点不让上飞机啊，飞机上查出有阳性的，疫苗卡难弄，酒店隔离饭一直不送过来，在马路上一直走，但怎么都走不到家。。。最后被LD推醒，问梦见啥了，这么乱嚷嚷？

幸亏LD把我弄醒了，最怕做噩梦了。半夜睁着眼定了半天神，心想，肯定是前段时间朋友一家回去的经过进了我的梦。朋友和家人刚刚回去，各种的状况，一家人分了三批回，机票贵得离谱不说，一家人在不同的时间，不同的酒店隔离，疫苗卡折腾，到家再接着隔离，最后大家聚在家里吃上第一顿饭的时候，都快过了一个月了。回趟国，真是不容易啊。

马上1月31就是2022的除夕了，从2020年的除夕开始，这个世界就完全变了个样。朋友问我今年过年有啥打算？能有什么打算，如微信上所说的：年，越来越近，心，却越来越慌。本想着也许过年可以出去好好撮一顿的，现在哪还敢啊，连Costco买菜都不去了，Omicron 传染性这么强，有人还不戴口罩。

出不去，就只能纸上谈兵，望梅止渴了。看老爸老妈吃的小笼和咖喱牛肉汤的早餐，就来聊聊早餐吧。

上海的早饭有太多好吃的了，除了四大金刚的大饼、油条、甜豆浆，咸豆浆和粢饭外，还有生煎馒头，羌饼，麻球，锅贴，馄饨，粽子，面，各式糕团等。

说起锅贴，这次圣诞在洛杉矶，LD问人家中餐馆饺子是煮的还是蒸的？艾玛，这还用问吗。然后人家回答：也可以蒸，还可以煎。油煎的饺子可不叫锅贴，哈哈哈。

上海生煎包

有上百年的历史了，上海人比较奇怪，习惯称“包子”为“馒头”，所以我们生煎都叫生煎馒头。生煎可以全发也可以半发面，每家做的方法不同，我原来专门写过一篇小杨生煎和大壶春生煎的不同。不过生煎还是有共同点的，就是面松而软，底部一定要脆，这次在加州吃的生煎就完全不是正宗的上海生煎。

我问洛杉矶这家中餐馆，这生煎怎么是这样的，回答说这样的比较艺术，好看，艾玛，这个应该叫冰花水煎包吧：）

蟹壳黄

上海老店王家沙的蟹壳黄，我比较喜欢葱油的，还是甜味的。外面芝麻，里面酥皮，一咬，渣子都掉下来了，满口生香。

各式糕团

双酿团、条头糕、海棠糕、梅花糕、定胜糕，松糕，青团。。。

我自己做的橘红糕

北京的早点也不少，小时候每次去北京，亲戚都会在胡同口给我们买火烧，油饼什么的，不过印象最深的还是后来去北京，闺蜜特意送到酒店来的驴肉火烧，说星辰看着炉烟，一大早五点就开始排队去买的。一口咬下去，酥脆的外皮，肉汁顺嘴流出，里面的包的驴肉香而不柴，真是太香了。

2019去北京时住在宣武门附近的JW 万豪，早餐很丰富，还有好多北京小吃等。

焦圈儿，圆环状，酷似手镯，色泽金黄，焦香酥脆，还有什么糖耳朵，艾窝窝，豌豆黄，驴打滚，一大堆。

不过豆汁真不是我的茶，豆汁是水磨绿豆制作粉丝或团粉时把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。好像有点酸奶的意思，不过味道实在是比酸奶要奇怪得多。据说早在乾隆年间，豆汁就已经传入皇家了。美食家汪曾祺曾这么定论“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”，我倒是喝过，可惜，却是享受不了。

除了豆汁，还吃了面茶，羊杂汤等，面茶我挺喜欢的。

哎，真是哪里的人，吃哪里的食。

老话说“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐，中国这么大，不同地域、不同文化、不同习俗，几乎每个地方都有独属于自己的早餐文化。今天就随便来聊聊全国各地的早餐，欢迎大家补充。

天津煎饼果子

煎饼果子是天津的传统小吃，里面放油条，刷鸡蛋，葱花必不可少，甜面酱、蒜蓉辣酱做调料。自己也做过，图片一下子找不到了。

水星兄还谗天津锅巴菜。

东北疙瘩汤

疙瘩汤是正宗的东北名吃，早中晚都可以吃。把和好的面糊用筷子一块一块的打出来扔到锅里做成汤，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、西红柿等。小时候生病时，最喜欢老爸做的疙瘩汤和面汤，香油飘在上面，特别的鲜和暖。

东北人的领导，疙瘩汤做得非常漂亮，还参加过活动。

郑州胡辣汤

听说郑州几乎大街小巷到处都有卖这胡辣汤的，早上买一碗胡辣汤，配着包子、油条作为早餐。胡辣汤用骨头汤做底汤，加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料，汤汁粘稠、麻辣鲜香、里面放菌菇，木耳。

这个我没喝过，郑州的朋友可以给大家介绍一下。

武汉热干面

热干面是武汉的特色，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面，我孤陋寡闻，是最近几年在美国才听武汉的朋友说起的，后来就买来了吃，自己还做过。热干面的面条根根有筋力，拌香油、芝麻酱、鲜辣味粉，够劲！

博友还喜欢武汉的豆皮。

 南京鸭油酥烧饼

南京这个六朝古都，太多的美食，我曾经做过一个夫子庙的美食帖。“鸭油酥烧饼”博友小树也介绍过。鸭油酥烧饼，先将鸭油做成油酥，按对半的比例与面粉掺和。皮黄壳脆，内软馅酥，一口咬下去，唇齿留香。我原来也做过，图片一下子找不出来了。

嘉兴的粽子

嘉兴的粽子口碑还是很好的，《舌尖上的中国》介绍过，里面的肉非常好吃，我不是太喜欢台式的粽子，里面放各种东西，我喜欢简单的肉粽和豆沙粽。

和朋友一起包的，我比较喜欢瘦肉，买肩膀上的肉，不柴，香。

四川红油抄手

红油抄手是四川著名小吃，汤汁微辣浓香。抄手其实就是上海人说的馄饨。四川博友小溪家肯定做过！：）

博友还谗成都钟水饺赖汤圆。

兰州牛肉面

兰州清汤牛肉拉面，著名风味小吃，传说起源于唐代，冬天的早上来一碗热气腾腾的牛肉面，绿油油的菜在汤里，从胃里涌出的温暖一下子就可以驱走严寒。

西安肉夹馍

肉夹馍西安的名小吃，我写过一篇西安的各种小吃：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201905/8558.html

广东蒸肠粉

蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉，是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，老广记忆中的美食之一。

在美国我吃的的一般都是虾肠粉，牛肉肠粉。
 

 广东干蒸烧卖仔

干蒸烧卖是用半肥瘦肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，配以香菇，马蹄、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，这是原来我自己做的。

 

广东沙河粉

沙河粉有百多年历史，在餐馆经常会点这道牛肉炒河粉，自己家里做的话可以多加一点豆芽进去，还可以放点韭菜，调一下色。

 

广东虾饺

虾饺，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”，每次吃早茶，必点。用澄粉面团作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅。皮薄白，半透明，软韧而爽，不过不是太好做，皮的厚薄，软硬不是太好掌握。

 

 (所有图片原创）

 

快过年了整点吃的，小萍也写了篇非常棒的“过年随想”：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/74262/202201/11939.html

博友佩竹白露说得太好了：“近在眼前, 远在天边, 南甜北咸, 东辣西酸。珍馐美食, 引人流涎, 不入梦乡, 难得一见。 让我们乘着馋虫的翅膀飞回去吧。”

大家还有什么想吃的早餐，我都给你们加进去！：）